Šnicelio sensacija iš Dachau: gerbėjai susijaudinę, kainos prieštaringos!

Šnicelio sensacija iš Dachau: gerbėjai susijaudinę, kainos prieštaringos!

Pastarosiomis dienomis veršienos šnicelis iš užeigos netoli Dachau sukėlė ažiotažą Reddit „Schnitzel Crime“ bendruomenėje. Daugeliui tradicinės austrų virtuvės mėgėjų jis laikomas geriausiu. Garsiai tz.de Tai puikiai iškeptas šnicelis, kuris susmulkintas plonai ir apkeptas skaidriname svieste. Patiekalas patiekiamas tamsioje lėkštėje kartu su bulvytėmis. Šio „Wiener Schnitzel“ kaina yra 24,90 euro ir dauguma vartotojų ją laiko protinga. Tačiau diskusijų kelia 18,90 euro kaina už pusę keptos vištienos, kuri laikoma „sunkia“.

Vartotojai atrodo susiskaldę: vieni gina papildomą mokestį už keptą vištieną remdamiesi aukšta paruošimo kokybe, o kiti lygina kainas su „Oktoberfest“ kainomis. Šios diskusijos apie gastronomines kainas nėra naujiena ir ją lydi įvairūs regioniniai pavyzdžiai. Šnicelis iš Dachau nėra tik atskiras reiškinys, o labiau atspindi platesnę diskusiją apie restoranų kainas ir kokybės standartus.

Kainų diskusija maitinimo pramonėje

Bet kaip su gastronomija apskritai? Pramonė yra labai svarbus ekonominis veiksnys Vokietijoje, net jei skaičiai nukentėjo dėl pasaulinių įvykių, tokių kaip COVID-19 pandemija. Garsiai G-for-Gastro 2023 m. rugsėjo mėn. užimtumo rodikliai maitinimo sektoriuje buvo 6,7% mažesni nei prieš pandemiją. Bendri maitinimo paslaugų pardavimai realiai sumažėjo 12,6%. Ypač stipriai nukentėjo gėrimai – sumažėjo 34,5 proc.

Nepaisant to, maitinimo pramonė taip pat turi šviesių dėmių: 2021 m. apie 178 200 maitinimo įmonių iš viso pardavimai siekė 50,1 mlrd. Internetinis sektorius taip pat klesti; Pandemijos metu užsakymai išaugo įspūdingais 245 proc. Apgyvendinimo ir maitinimo paslaugų vartotojų kainų indeksas nuo 2020 m. padidėjo 10,5 punkto, o 2022 m. siekia 110,5 punkto.

Populiarios gastronomijos koncepcijos

Kitas įdomus aspektas – skirtingi maitinimo sektoriaus kainų diapazonai ir koncepcijos. Pavyzdžiui, Badene netoli Vienos esantis restoranas BackhendlSchnitzelStation siūlo įdomų patiekalų pasirinkimą, pavyzdžiui, vištienos kojeles ir šnicelius, kurių kaina siekia iki 9 eurų. Restoranas „Google“ įvertino 4,4 žvaigždutes ir yra laikomas draugišku ir profesionaliu. Čia taip pat akcentuojami regioniniai ir švieži produktai, kuriuos svečiai vertina. Garsiai RestoranasGuru Galima išsinešti, tvyro maloni atmosfera, kviečianti pasilikti.

Gastronomija išlieka įdomi ir dinamiška sritis, kuri nuolat kinta ir prisitaiko prie savo klientų poreikių. Ar šnicelio ir vištienos kainos yra pagrįstos, tebėra tema, kuri lydės daugybę gastronominių diskusijų.