Schnitzel-sensation fra Dachau: nydelse eller prischok?

Schnitzel-sensation fra Dachau: nydelse eller prischok?

En særlig attraktiv ret vækker i øjeblikket opsigt i den bayerske gastronomi. En kalveschnitzel fra en kro nær Dachau blev fejret i det populære Reddit-fællesskab "Schnitzel Crime". Indlægget, som blev lagt ud den 7. juni, modtog omkring 170 stemmer og mange kommentarer inden for blot 17 timer, hvoraf de fleste var positive over for dette gastronomiske mesterværk. Brugere beskrev schnitzlen som perfekt stegt og banket tynd med en gyldenbrun panering, der var stegt i klaret smør.

Men på trods af al entusiasmen var der et spørgsmål tilbage: Hvordan er priserne sammenlignet med lignende retter? Wienerschnitzelen kostede 24,90 euro, hvilket blev anset for rimeligt af de fleste. Derimod skabte prisen for en halv stegt kylling, nemlig 18,90 euro, heftige diskussioner blandt Reddit-brugere. Nogle fandt prisen på kyllingen temmelig afskrækkende og sammenlignede den med priserne på Oktoberfest - de sagde hurtigt "tung".

Prisdebat i restaurationsbranchen

Denne diskussion er ikke kun et enkeltstående tilfælde. Prissætning i cateringbranchen er et evigt problem. Sagen fra Dachau er en del af en større debat om restaurantpriser i Bayern. Mange forbrugere stiller nu spørgsmålstegn ved prisen på traditionel bayersk mad, især i betragtning af konstant skiftende forbrugervaner. Nogle brugere forsvarede prisen på den stegte kylling med henvisning til kvaliteten af ​​præparatet, mens andre mente, at det simpelthen var for dyrt.

Et kig på det nuværende gastronomiske landskab i Bayern viser en ændring, der er blevet observeret i årtier. Ifølge Statistik Bayern har antallet af madorienterede restauranter ændret sig enormt i de sidste 100 år. Mens der var 32.563 restauranter i 1923, er der kun 27.589 i 2023 – et fald på 15,3 procent. Det tyder på, at cateringbranchen i stigende grad har udviklet sig i retning af fødevareorienterede tilbud, som også kan spille en rolle for den fremtidige prisudvikling.

I byer som München er tætheden af ​​madorienterede restauranter steget markant i løbet af de sidste 100 år. Fra 5,4 restauranter per 10.000 indbyggere i 1923 er tallet steget til 20,7 i 2023. Denne tendens afspejler også en ændret forbrugeradfærd – flere og flere lægger vægt på højkvalitets tilberedning og attraktiv præsentation, hvilket naturligvis også afspejles i priserne.

Prisdiskussionen om den populære schnitzel og dens ledsagere slutter derfor ikke i fremtiden. Kroen nær Dachau har sat nye standarder med sin kalveschnitzel og ophedede debat. Det er stadig uvist, hvordan gastronomien vil udvikle sig i regionen, og hvilke nye kulinariske tendenser der vil dukke op. Det er stadig uvist, hvordan pengene bliver ved med at løbe ind i udlejernes kasse.

Hvem ved, måske kommer der snart endnu en schnitzel, der vil skabe lignende begejstring og lade gæster tjekke deres præferencer. Fremtiden for gastronomi i Bayern forbliver bestemt spændende, og du kan helt sikkert have en god hånd til Dachauer Schnitzel.