Šnitsli sensatsioon Dachaust: nauding või hinnašokk?

Šnitsli sensatsioon Dachaust: nauding või hinnašokk?

Üks eriti atraktiivne roog tekitab praegu Baieri gastronoomias kõmu. Populaarses Redditi kogukonnas “Schnitzel Crime” tähistati Dachau lähedal asuva võõrastemaja vasikaliha šnitslit. 7. juunil postitatud postitus kogus vaid 17 tunni jooksul umbes 170 poolthäält ja palju kommentaare, millest enamik olid selle gastronoomilise meistriteose kohta positiivsed. Kasutajad kirjeldasid šnitslit ideaalselt praetud ja õhukeseks purustatud kuldpruuni paneeringuga, mida praeti selitatud võis.

Kuid hoolimata entusiasmist jäi üks küsimus: kuidas on hinnad võrreldavad sarnaste roogadega? Viineršnitsel maksis 24,90 eurot, mida enamik pidas mõistlikuks. Seevastu poole praekana hind, nimelt 18,90 eurot, tekitas Redditi kasutajates tuliseid arutelusid. Mõned leidsid, et kana maksumus on üsna tüütu ja võrdles seda Oktoberfesti hindadega – nad ütlesid kiiresti “raske”.

Hinnadebatt toitlustussektoris

See arutelu ei ole ainult üksikjuhtum. Toitlustussektori hinnakujundus on igavene probleem. Dachau juhtum on osa suuremast arutelust Baieri restoranihindade üle. Paljud tarbijad seavad praegu kahtluse alla traditsioonilise Baieri toidu maksumuse, eriti arvestades pidevalt muutuvaid tarbimisharjumusi. Mõned kasutajad kaitsesid praekana hinda, viidates valmistise kvaliteedile, teised aga arvasid, et see on lihtsalt liiga kallis.

Pilk Baieri praegusele gastronoomiamaastikule näitab aastakümneid täheldatud muutust. Vastavalt Statistik Bayern on toidule orienteeritud restoranide arv viimase 100 aasta jooksul tohutult muutunud. Kui 1923. aastal oli restorane 32 563, siis 2023. aastal on neid vaid 27 589 – see on 15,3 protsendiline langus. See viitab sellele, et toitlustustööstus on üha enam arenenud toidule orienteeritud pakkumiste suunas, mis võib ka tulevases hinnaarengus oma rolli mängida.

Sellistes linnades nagu München on toidule orienteeritud restoranide tihedus viimase 100 aasta jooksul märkimisväärselt suurenenud. 1923. aasta 5,4 restoranilt 10 000 elaniku kohta on see arv kasvanud 20,7-ni aastal 2023. See trend peegeldab ka muutuvat tarbijakäitumist – üha enam inimesi tähtsustab kvaliteetset ettevalmistust ja atraktiivset esitlust, mis kajastub loomulikult ka hindades.

Hinnadiskussioon populaarse šnitsli ja selle kaaslaste üle seega tulevikus ei lõpe. Dachau lähedal asuv võõrastemaja on oma vasikaliha šnitsli ja tulise aruteluga seadnud uued standardid. Eks ole näha, kuidas gastronoomia piirkonnas areneb ja millised uued kulinaarsed suundumused esile kerkivad. Eks ole näha, kuidas raha edasi majaomanike kassasse voolab.

Kes teab, ehk tuleb peagi veel mõni šnitsel, mis samasugust elevust tekitab ja külalistel oma eelistusi kontrollida laseb. Gastronoomia tulevik Baierimaal jääb kindlasti põnevaks ja Dachaueri šnitsli jaoks on kindlasti hea käsi.