Schnitzelsensatie uit Dachau: genieten of prijsschok?

Schnitzelsensatie uit Dachau: genieten of prijsschok?

Een bijzonder aantrekkelijk gerecht zorgt momenteel voor opschudding in de Beierse gastronomie. Een kalfsschnitzel uit een herberg in de buurt van Dachau werd gevierd in de populaire Reddit-gemeenschap “Schnitzel Crime”. Het bericht, dat op 7 juni werd geplaatst, kreeg binnen slechts 17 uur ongeveer 170 stemmen en veel reacties, waarvan de meeste positief waren over dit gastronomische meesterwerk. Gebruikers beschreven de schnitzel als perfect gebakken en dun gestampt, met een goudbruine paneermeel dat gebakken was in geklaarde boter.

Maar ondanks al het enthousiasme bleef er één vraag over: hoe verhouden de prijzen zich tot vergelijkbare gerechten? De Wiener Schnitzel kostte 24,90 euro, wat door de meesten als redelijk werd beschouwd. Daarentegen zorgde de prijs voor een halve gebraden kip, namelijk 18,90 euro, voor verhitte discussies onder Reddit-gebruikers. Sommigen vonden de kosten van de kip nogal onaangenaam en vergeleken deze met de prijzen op het Oktoberfest - ze zeiden al snel 'zwaar'.

Prijsdebat in de horeca

Deze discussie staat niet alleen op zichzelf. Prijzen in de horeca zijn een terugkerend probleem. De zaak uit Dachau maakt deel uit van een groter debat over restaurantprijzen in Beieren. Veel consumenten twijfelen nu aan de kosten van traditioneel Beiers eten, vooral gezien de voortdurend veranderende consumentengewoonten. Sommige gebruikers verdedigden de prijs van de gebraden kip en noemden de kwaliteit van de bereiding, terwijl anderen vonden dat deze simpelweg te duur was.

Een blik op het huidige gastronomische landschap in Beieren laat een verandering zien die al tientallen jaren wordt waargenomen. Volgens Statistik Bayern is het aantal op voedsel gerichte restaurants de afgelopen 100 jaar enorm veranderd. Waren er in 1923 nog 32.563 restaurants, in 2023 zijn dat er nog maar 27.589 – een daling van 15,3 procent. Dit suggereert dat de horeca zich steeds meer heeft ontwikkeld in de richting van een voedselgericht aanbod, wat ook een rol zou kunnen spelen in de toekomstige prijsontwikkelingen.

In steden als München is de dichtheid van op voedsel gerichte restaurants de afgelopen honderd jaar aanzienlijk toegenomen. Van 5,4 restaurants per 10.000 inwoners in 1923 is dat aantal gestegen naar 20,7 in 2023. Deze trend weerspiegelt ook het veranderende consumentengedrag: steeds meer mensen hechten belang aan een hoogwaardige bereiding en aantrekkelijke presentatie, wat uiteraard ook tot uiting komt in de prijzen.

De prijsdiscussie over de populaire schnitzel en zijn kompanen zal in de toekomst dus niet eindigen. De herberg bij Dachau heeft met zijn kalfsschnitzel en verhitte discussies nieuwe maatstaven gezet. Het valt nog te bezien hoe de gastronomie zich in de regio zal ontwikkelen en welke nieuwe culinaire trends zullen ontstaan. Het valt nog te bezien hoe het geld in de kas van de landeigenaren zal blijven stromen.

Wie weet komt er binnenkort nog een schnitzel die voor soortgelijke opwinding zorgt en de gasten hun voorkeuren laat controleren. De toekomst van de gastronomie in Beieren blijft absoluut spannend, en u kunt zeker een goede hand hebben voor de Dachauer Schnitzel.