ستار جورميه KOOK 36 في ديجيندورف يغلق أبوابه بشكل مفاجئ!

ستار جورميه KOOK 36 في ديجيندورف يغلق أبوابه بشكل مفاجئ!

أعلن مطعم Deggendorf الذواقة KOOK 36 أن إغلاقه سيمثل خسارة كبيرة لمشهد الطهي في المدينة. وأعلن المالك دانييل كلاين، الذي افتتح المطعم عام 2018 وحصل على نجمة ميشلان عام 2021، يوم الخميس أن المطعم سيغلق أبوابه بسبب الظروف الاقتصادية غير المواتية. خسارة النجم الذي لم يعرف إلا مؤخرا، ليس السبب في هذا القرار، بل وضع اقتصادي صعب يجعل استمرار وجود المطعم الشعبي مستحيلا pnp.de ذكرت.

يأسف كلاين على نهاية KOOK 36 ويؤكد أن السنوات السبع الماضية تميزت بالنجاح. واقتبس في بيانه الصحفي العنوان: "عندما تتركه، تكون يديك حرتين". قد يشير هذا إلى أنه يخطط بالفعل لمسارات جديدة لنفسه ولفريقه.

تحديات جديدة وفرص مثيرة

دانييل كلاين هو أيضًا مدير الطعام في شركة K Gastronomie GmbH، التي تدير مطعم edl.eins في برج كارل. يشتهر هذا المطعم بتصميمه الأنيق واختياره الممتاز لقائمة الطعام، وقد حصل مرة أخرى على نجمة ميشلان. في edl.eins، لا يمكن للضيوف الاستمتاع فقط بالأطباق الرائعة مثل "كارابينيرو، والجزر، والكاري، والليمون الكافير"، ولكن أيضًا تجربة المنظر الخلاب للمدينة القديمة التاريخية ونهر الدانوب. Guide.michelin.com يصف الجو الجوي، الذي يتم تقريبه بنوافذ كبيرة وبار متكامل للكوكتيلات الفاتحة للشهية.

ومع ذلك، فإن صناعة المطاعم ككل تتعرض لضغوط. بحسب التحليل g-wie-gastro.de وخسرت المطاعم 12.6% من المبيعات مقارنة بعام 2019، مما يسلط الضوء على التحديات التي تواجهها الصناعة. وانتعشت المطاعم والمقاهي على وجه الخصوص بشكل طفيف، لكن التوظيف في قطاع الضيافة لا يزال أقل بنسبة 6.7% من مستويات ما قبل الوباء. بالإضافة إلى ذلك، يفضل حوالي 78% من الضيوف المطاعم التي تقدم منتجات إقليمية، مما يشير إلى تغير عادات الاستهلاك.

ويبقى أن نرى إلى أين ستقود رحلة كلاين وفريق تقديم الطعام الخاص به. إن إغلاق مطعم KOOK 36 لا يمثل خسارة مؤلمة لكلاين نفسه فحسب، بل أيضًا لمشهد الطهي في ديجيندورف بأكمله. يواجه مواطنو المدينة وضيوفها الآن التحدي المتمثل في العثور على أماكن جديدة لتذوق الطعام. على الرغم من الأوقات الصعبة التي تمر بها صناعة تقديم الطعام، إلا أن هناك أيضًا نقاط مضيئة، على سبيل المثال، يستمر عدد المطاعم الحائزة على جائزة ميشلان في ألمانيا في التزايد وتظهر الصناعة قوة ابتكارية ملحوظة.