Hvězdný gurmán KOOK 36 v Deggendorfu překvapivě zavírá své brány!

Hvězdný gurmán KOOK 36 v Deggendorfu překvapivě zavírá své brány!

Gurmánská restaurace KOOK 36 v Deggendorfu oznámila, že její uzavření bude znamenat významnou ztrátu pro kulinářskou krajinu města. Majitel Daniel Klein, který restauraci otevřel v roce 2018 a v roce 2021 byla oceněna michelinskou hvězdou, ve čtvrtek oznámil, že restaurace zavírá své brány kvůli nepříznivým ekonomickým podmínkám. Důvodem tohoto rozhodnutí není ztráta hvězdy, o které se začalo mluvit teprve nedávno, ale spíše obtížná ekonomická situace, která znemožňuje další existenci oblíbené restaurace. pnp.de hlášeno.

Klein lituje konce KOOK 36 a zdůrazňuje, že posledních sedm let bylo ve znamení úspěchu. Ve své tiskové zprávě cituje název: „Když se pustíte, máte dvě ruce volné“. To by mohlo naznačovat, že už pro sebe a svůj tým plánuje nové cesty.

Nové výzvy a vzrušující příležitosti

Daniel Klein je také gastronomickým ředitelem společnosti K Gastronomie GmbH, která provozuje restauraci edl.eins v Karl Tower. Tato restaurace, známá svým elegantním designem a vynikajícím výběrem menu, byla opět oceněna hvězdou Michelin. Na edl.eins si hosté mohou pochutnat nejen na vynikajících jídlech, jako je „carabinero, mrkev, kari, kafir lime“, ale také zažít úchvatný výhled na historické staré město a Dunaj. guide.michelin.com popisuje atmosférickou atmosféru, kterou dotvářejí velká okna a integrovaný bar pro aperitiv koktejly.

Stravovací průmysl jako celek je však pod tlakem. Podle analýzy g-wie-gastro.de Restaurace ztratily 12,6 % na tržbách ve srovnání s rokem 2019, což zdůrazňuje výzvy v tomto odvětví. Zejména restaurace a kavárny se mírně zotavily, ale zaměstnanost v pohostinství je stále 6,7 % pod úrovní před pandemií. Přibližně 78 % hostů navíc preferuje restaurace s regionálními produkty, což svědčí o měnících se konzumních zvyklostech.

Kam povede cesta Kleina a jeho cateringové skupiny, se teprve uvidí. Uzavření KOOK 36 není bolestnou ztrátou jen pro Kleina samotného, ​​ale i pro celou kulinářskou scénu v Deggendorfu. Občané a hosté města nyní čelí výzvě hledání nových gastronomických hotspotů. Navzdory obtížným obdobím, kterými cateringový průmysl prochází, existují i ​​světlé stránky, například počet restaurací oceněných Michelinem v Německu stále roste a odvětví vykazuje pozoruhodnou inovační sílu.