Le gourmet étoilé KOOK 36 à Deggendorf ferme ses portes à la surprise générale !

Le gourmet étoilé KOOK 36 à Deggendorf ferme ses portes à la surprise générale !

Le restaurant gastronomique KOOK 36 de Deggendorf a annoncé que sa fermeture représenterait une perte importante pour le paysage culinaire de la ville. Le propriétaire Daniel Klein, qui a ouvert le restaurant en 2018 et a obtenu une étoile Michelin en 2021, a annoncé jeudi que le restaurant fermerait ses portes en raison de conditions économiques défavorables. La perte de la star, révélée récemment, n'est pas la raison de cette décision, mais plutôt une situation économique difficile qui rend impossible la pérennité du restaurant populaire. pnp.de signalé.

Klein regrette la fin de KOOK 36 et souligne que les sept dernières années ont été marquées par le succès. Dans son communiqué il cite le titre : « Quand on lâche prise, on a les deux mains libres ». Cela pourrait indiquer qu’il envisage déjà de nouvelles voies pour lui-même et son équipe.

De nouveaux défis et des opportunités passionnantes

Daniel Klein est également directeur gastronomique de K Gastronomie GmbH, qui gère le restaurant edl.eins dans la tour Karl. Connu pour son design élégant et son excellente sélection de menus, ce restaurant a de nouveau reçu une étoile Michelin. Chez edl.eins, les clients peuvent non seulement déguster des plats exquis tels que « carabinero, carotte, curry, combava », mais aussi profiter d'une vue imprenable sur la vieille ville historique et le Danube. guide.michelin.com décrit l'atmosphère atmosphérique, complétée par de grandes fenêtres et un bar intégré pour les cocktails apéritifs.

Cependant, le secteur de la restauration dans son ensemble est sous pression. Selon une analyse g-wie-gastro.de Les restaurants ont perdu 12,6 % de leurs ventes par rapport à 2019, soulignant les défis du secteur. Les restaurants et les cafés en particulier se sont légèrement redressés, mais l'emploi dans le secteur de l'hôtellerie est toujours inférieur de 6,7 % aux niveaux d'avant la pandémie. De plus, environ 78 % des clients ont une préférence pour les restaurants proposant des produits régionaux, ce qui témoigne d'un changement dans les habitudes de consommation.

Reste à savoir où mènera le voyage de Klein et de son groupe de restauration. La fermeture du KOOK 36 n'est pas seulement une perte douloureuse pour Klein lui-même, mais aussi pour l'ensemble de la scène culinaire de Deggendorf. Les citoyens et les visiteurs de la ville sont désormais confrontés au défi de trouver de nouveaux hauts lieux gastronomiques. Malgré les temps difficiles que traverse le secteur de la restauration, il existe également des points positifs : par exemple, le nombre de restaurants étoilés Michelin en Allemagne continue d'augmenter et le secteur fait preuve d'une remarquable force d'innovation.