Meglepő módon bezárja kapuit a deggendorfi sztár gourmet KOOK 36!

Meglepő módon bezárja kapuit a deggendorfi sztár gourmet KOOK 36!

A KOOK 36 Deggendorf ínyenc étterem bejelentette, hogy bezárása jelentős veszteséggel jár a város kulináris táján. Az éttermet 2018-ban megnyitó, 2021-ben Michelin-csillaggal kitüntetett Daniel Klein tulajdonos csütörtökön bejelentette, hogy a kedvezőtlen gazdasági körülmények miatt az étterem bezárja kapuit. Nem a nemrég ismertté vált sztár elvesztése, hanem egy nehéz gazdasági helyzet, amely lehetetlenné teszi a népszerű étterem fennmaradását. pnp.de jelentették.

Klein sajnálja a KOOK 36 végét, és hangsúlyozza, hogy az elmúlt hét évet a siker jellemezte. Sajtóközleményében a címet idézi: „Ha elengeded, két kezed van szabadon”. Ez azt jelezheti, hogy már új utakat tervez magának és csapatának.

Új kihívások és izgalmas lehetőségek

Daniel Klein egyben a K Gastronomie GmbH gasztronómiai igazgatója is, amely a Karl Towerben található edl.eins éttermet üzemelteti. Az elegáns dizájnjáról és kiváló menüválasztékáról ismert étterem ismét Michelin-csillaggal jutalmazták. Az edl.eins-en a vendégek nem csak olyan finom ételeket fogyaszthatnak, mint a „karabiner, sárgarépa, curry, lime kaffir”, hanem a történelmi óvárosra és a Dunára nyíló lélegzetelállító kilátásban is megtapasztalhatják. guide.michelin.com Az atmoszférikus légkört írja le, amelyet nagy ablakok és egy beépített bár az aperitif koktélokhoz kerekítenek.

A vendéglátóipar egésze azonban nyomás alatt van. Egy elemzés szerint g-wie-gastro.de Az éttermek 12,6%-kal estek vissza 2019-hez képest, ami rávilágít az iparág kihívásaira. Különösen az éttermek és kávézók enyhén javultak, de a vendéglátásban a foglalkoztatás még mindig 6,7%-kal elmarad a járvány előtti szinttől. Emellett a vendégek mintegy 78%-a a regionális termékeket kínáló éttermeket részesíti előnyben, ami a fogyasztási szokások megváltozását jelzi.

Hogy Klein és vendéglátó csoportja hová vezet az út, az még kiderül. A KOOK 36 bezárása nemcsak magának Kleinnek, hanem az egész Deggendorf kulináris szcénának is fájdalmas veszteség. A város polgárai és vendégei most azzal a kihívással néznek szembe, hogy új gasztronómiai hotspotokat találjanak. Annak ellenére, hogy a vendéglátóipar nehéz időket él át, vannak fényes foltok is, például Németországban tovább növekszik a Michelin-díjas éttermek száma, és az iparág figyelemre méltó innovációs erőt mutat.