Il gourmet stellato KOOK 36 a Deggendorf chiude sorprendentemente i battenti!

Il gourmet stellato KOOK 36 a Deggendorf chiude sorprendentemente i battenti!

Il ristorante gourmet di Deggendorf KOOK 36 ha annunciato che la sua chiusura rappresenterà una perdita significativa per il panorama culinario della città. Il proprietario Daniel Klein, che ha aperto il ristorante nel 2018 e ha ottenuto una stella Michelin nel 2021, ha annunciato giovedì che il ristorante chiuderà i battenti a causa delle condizioni economiche sfavorevoli. La ragione di questa decisione non è la perdita della stella, di cui si è saputo solo di recente, ma piuttosto una difficile situazione economica che rende impossibile la sopravvivenza del famoso ristorante pnp.de riportato.

Klein si rammarica della fine di KOOK 36 e sottolinea che gli ultimi sette anni sono stati contrassegnati dal successo. Nel suo comunicato stampa cita il titolo: “Quando lasci andare, hai due mani libere”. Ciò potrebbe indicare che sta già pianificando nuovi percorsi per sé e per la sua squadra.

Nuove sfide e opportunità entusiasmanti

Daniel Klein è anche il direttore gastronomico della K Gastronomie GmbH, che gestisce il ristorante edl.eins nella Karl Tower. Conosciuto per il suo design elegante e l'eccellente selezione di menu, questo ristorante è stato nuovamente premiato con una stella Michelin. Da edl.eins gli ospiti non solo possono gustare piatti squisiti come “carabinero, carota, curry, lime kaffir”, ma anche godersi la vista mozzafiato sul centro storico e sul Danubio. guide.michelin.com descrive l'atmosfera suggestiva, completata da grandi finestre e da un bar integrato per aperitivi.

Tuttavia, il settore della ristorazione nel suo complesso è sotto pressione. Secondo un'analisi g-wie-gastro.de I ristoranti hanno perso il 12,6% delle vendite rispetto al 2019, evidenziando le sfide del settore. In particolare ristoranti e bar si sono leggermente ripresi, ma l’occupazione nel settore dell’ospitalità è ancora inferiore del 6,7% ai livelli pre-pandemia. Inoltre, circa il 78% degli ospiti preferisce i ristoranti con prodotti regionali, il che indica un cambiamento nelle abitudini di consumo.

Resta da vedere dove porterà il viaggio di Klein e del suo gruppo di catering. La chiusura del KOOK 36 non è solo una dolorosa perdita per lo stesso Klein, ma anche per l'intera scena culinaria di Deggendorf. I cittadini e gli ospiti della città ora affrontano la sfida di trovare nuovi hotspot gastronomici. Nonostante i tempi difficili che attraversa il settore della ristorazione, ci sono anche degli aspetti positivi: ad esempio in Germania il numero dei ristoranti premiati dalla Michelin continua ad aumentare e il settore mostra una notevole forza innovativa.