Gwiazdorska restauracja KOOK 36 w Deggendorf zaskakująco zamyka swoje drzwi!

Gwiazdorska restauracja KOOK 36 w Deggendorf zaskakująco zamyka swoje drzwi!

Znakomita restauracja KOOK 36 w Deggendorf ogłosiła, że ​​jej zamknięcie będzie oznaczać znaczną stratę dla kulinarnego krajobrazu miasta. Właściciel Daniel Klein, który otworzył restaurację w 2018 roku i został nagrodzony gwiazdką Michelin w 2021 roku, ogłosił w czwartek, że restauracja będzie zamknięta ze względu na niesprzyjające warunki ekonomiczne. Utrata gwiazdy, o której zrobiło się głośno dopiero niedawno, nie jest powodem tej decyzji, ale raczej trudną sytuacją ekonomiczną, która uniemożliwia dalsze istnienie popularnej restauracji pnp.de zgłoszone.

Klein ubolewa nad zakończeniem KOOK 36 i podkreśla, że ​​ostatnie siedem lat upłynęło pod znakiem sukcesów. W swoim komunikacie prasowym przytacza tytuł: „Kiedy odpuścisz, masz dwie ręce wolne”. Może to wskazywać, że planuje już nowe ścieżki dla siebie i swojego zespołu.

Nowe wyzwania i ekscytujące możliwości

Daniel Klein jest także dyrektorem gastronomicznym firmy K Gastronomie GmbH, która prowadzi restaurację edl.eins w Karl Tower. Znana z eleganckiego wystroju i doskonałego wyboru menu, restauracja ta po raz kolejny została nagrodzona gwiazdką Michelin. W edl.eins goście mogą nie tylko skosztować wykwintnych dań, takich jak „carabinero, marchewka, curry, limonka kaffir”, ale także podziwiać zapierający dech w piersiach widok na zabytkową starówkę i Dunaj. przewodnik.michelin.com opisuje klimatyczną atmosferę, którą dopełniają duże okna i zintegrowany bar z koktajlami aperitifowymi.

Jednak cała branża gastronomiczna znajduje się pod presją. Według analizy g-wie-gastro.de Restauracje straciły 12,6% sprzedaży w porównaniu do 2019 roku, co podkreśla wyzwania stojące przed branżą. W szczególności restauracje i kawiarnie odnotowały nieznaczną poprawę, ale zatrudnienie w sektorze hotelarsko-gastronomicznym nadal jest o 6,7% niższe od poziomu sprzed pandemii. Ponadto około 78% gości preferuje restauracje z produktami regionalnymi, co wskazuje na zmianę nawyków konsumpcyjnych.

Nie wiadomo, dokąd zaprowadzi Kleina i jego grupę cateringową podróż. Zamknięcie KOOK 36 to nie tylko bolesna strata dla samego Kleina, ale także dla całej sceny kulinarnej Deggendorf. Mieszkańcy i goście miasta stoją teraz przed wyzwaniem znalezienia nowych punktów gastronomicznych. Pomimo trudnych czasów, jakie przeżywa branża gastronomiczna, są też jasne punkty, na przykład liczba restauracji nagrodzonych Michelin w Niemczech stale rośnie, a branża wykazuje niezwykłą siłę innowacyjną.