Star gourmet KOOK 36 din Deggendorf își închide ușile în mod surprinzător!

Star gourmet KOOK 36 din Deggendorf își închide ușile în mod surprinzător!

Restaurantul gourmet Deggendorf KOOK 36 a anunțat că închiderea sa va reprezenta o pierdere semnificativă pentru peisajul culinar al orașului. Proprietarul Daniel Klein, care a deschis restaurantul în 2018 și a primit o stea Michelin în 2021, a anunțat joi că restaurantul își va închide porțile din cauza condițiilor economice nefavorabile. Pierderea vedetei, care abia de curând a devenit cunoscută, nu este motivul acestei decizii, ci mai degrabă o situație economică dificilă care face imposibilă existența în continuare a popularului restaurant. pnp.de raportat.

Klein regretă sfârșitul KOOK 36 și subliniază că ultimii șapte ani au fost marcați de succes. În comunicatul său de presă citează titlul: „Când dai drumul, ai două mâini libere”. Acest lucru ar putea indica faptul că planifică deja noi căi pentru el și pentru echipa sa.

Noi provocări și oportunități interesante

Daniel Klein este și directorul gastronomic al K Gastronomie GmbH, care conduce restaurantul edl.eins din Turnul Karl. Cunoscut pentru designul său elegant și selecția excelentă de meniu, acest restaurant a primit din nou o stea Michelin. La edl.eins, oaspeții nu numai că se pot bucura de mâncăruri rafinate precum „carabinero, morcov, curry, lime kaffir”, dar pot experimenta și priveliștea uluitoare asupra orașului vechi istoric și a Dunării. guide.michelin.com descrie atmosfera atmosferică, care este rotunjită de ferestre mari și un bar integrat pentru cocktailuri aperitive.

Cu toate acestea, industria de catering în ansamblu este sub presiune. Conform unei analize g-wie-gastro.de Restaurantele au pierdut 12,6% din vânzări față de 2019, evidențiind provocările din industrie. Restaurantele și cafenelele, în special, și-au revenit ușor, dar ocuparea forței de muncă în sectorul ospitalității este încă cu 6,7% sub nivelurile de dinainte de pandemie. În plus, aproximativ 78% dintre oaspeți au o preferință pentru restaurantele cu produse regionale, ceea ce indică schimbarea obiceiurilor de consum.

Unde va duce călătoria pentru Klein și grupul său de catering rămâne de văzut. Închiderea KOOK 36 nu este doar o pierdere dureroasă pentru Klein însuși, ci și pentru întreaga scenă culinară Deggendorf. Cetățenii și oaspeții orașului se confruntă acum cu provocarea de a găsi noi locuri fierbinți gastronomice. În ciuda vremurilor dificile prin care trece industria de catering, există și puncte luminoase, de exemplu numărul restaurantelor premiate Michelin din Germania continuă să crească, iar industria dă dovadă de o forță inovatoare remarcabilă.