Hviezdny gurmán KOOK 36 v Deggendorfe prekvapivo zatvára svoje brány!

Hviezdny gurmán KOOK 36 v Deggendorfe prekvapivo zatvára svoje brány!

Gurmánska reštaurácia KOOK 36 v Deggendorfe oznámila, že jej zatvorenie bude predstavovať značnú stratu pre mestskú kulinársku krajinu. Majiteľ Daniel Klein, ktorý reštauráciu otvoril v roku 2018 a v roku 2021 bola ocenená hviezdou Michelin, vo štvrtok oznámil, že reštaurácia zatvára svoje brány pre nepriaznivé ekonomické podmienky. Dôvodom tohto rozhodnutia nie je strata hviezdy, ktorá sa stala známou len nedávno, ale skôr zložitá ekonomická situácia, ktorá znemožňuje ďalšiu existenciu obľúbenej reštaurácie. pnp.de nahlásené.

Klein ľutuje koniec KOOK 36 a zdôrazňuje, že posledných sedem rokov sa nieslo v znamení úspechov. Vo svojej tlačovej správe cituje názov: „Keď sa pustíte, máte dve ruky voľné“. To by mohlo naznačovať, že už teraz pre seba a svoj tím plánuje nové cesty.

Nové výzvy a vzrušujúce príležitosti

Daniel Klein je tiež gastro riaditeľom spoločnosti K Gastronomie GmbH, ktorá prevádzkuje reštauráciu edl.eins v Karl Tower. Táto reštaurácia, známa svojim elegantným dizajnom a vynikajúcim výberom menu, bola opäť ocenená hviezdou Michelin. V edl.eins si hostia môžu pochutnať nielen na znamenitých jedlách ako „karabínke, mrkve, kari, kafírovej limetke“, ale aj zažiť úchvatný výhľad na historické staré mesto a Dunaj. guide.michelin.com opisuje atmosférickú atmosféru, ktorú dotvárajú veľké okná a integrovaný bar na aperitívové koktaily.

Odvetvie stravovania ako celku je však pod tlakom. Podľa analýzy g-wie-gastro.de Reštaurácie stratili 12,6 % v tržbách v porovnaní s rokom 2019, čo poukazuje na výzvy v tomto odvetví. Mierne sa zotavili najmä reštaurácie a kaviarne, no zamestnanosť v sektore pohostinstva je stále o 6,7 % nižšia ako pred pandémiou. Okrem toho približne 78 % hostí uprednostňuje reštaurácie s regionálnymi produktmi, čo poukazuje na meniace sa spotrebiteľské návyky.

Kam povedie cesta Kleina a jeho cateringovej skupiny, sa ešte len uvidí. Zatvorenie KOOK 36 nie je len bolestivou stratou pre samotného Kleina, ale aj pre celú kulinársku scénu v Deggendorfe. Občania a hostia mesta teraz čelia výzve nájsť nové gastronomické hotspoty. Napriek ťažkým časom, ktorými gastronomický priemysel prechádza, existujú aj svetlé body, napríklad počet reštaurácií ocenených Michelinom v Nemecku neustále narastá a toto odvetvie vykazuje pozoruhodnú inovačnú silu.