Звезден ресторант KOOK 36 в Дегендорф: фалит след 7 години!

Звезден ресторант KOOK 36 в Дегендорф: фалит след 7 години!

Неочакван обрат в гастрономическата сцена в Дегендорф: Реномираният звезден ресторант KOOK 36 обяви фалит и ще затвори. Операторът Даниел Клайн обяви затварянето на своя ресторант на 28 юни 2025 г., само две седмици след отнемането на звездата му Мишлен. Въпреки тази близост Клайн подчертава, че отстраняването на звездата не е причината за фалита, а по-скоро цялостните неблагоприятни икономически условия, които бързо влошиха ситуацията. Това съобщава merkur.de.

KOOK 36, който отвори врати в Моос през 2018 г. и беше удостоен със звезда Мишлен през 2021 г., беше известен със своята изискана кухня. Гостите могат да избират от 4 до 7 степенни менюта, като цените варират между 124 и 160 евро - без винен акомпанимент. Въпреки това Клайн, който е и гастрономически директор на K Gastronomie GmbH, вижда затварянето като повратна точка, а не като последно сбогом. В прессъобщението си той прави замислен тон: „Когато го пуснеш, имаш две свободни ръце.“

Предизвикателствата пред звездните ресторанти

Съдбата на KOOK 36 не е уникална. Поглед към гастрономическата сцена показва, че ресторантите със звезди често са изправени пред специални предизвикателства. Според проучване на „Strategic Management Journal“, което анализира ресторантьорската сцена в Ню Йорк, почти половината от новооткритите ресторанти със звезда са затворени отново до 2019 г., докато по-малко от един на всеки пет ресторанта без звезда е трябвало да затвори. Това отчасти се дължи на факта, че високите очаквания на гостите, наемодателите и доставчиците често оказват натиск върху ресторанта и причиняват допълнителни разходи. дневен билет.io подчертава, че опасенията относно наемите, заплатите и натиска да се оправдаят очакванията имат значително въздействие върху икономическата стабилност на тези предприятия.

Затварянето на KOOK 36 накара много любители на гурмето да седнат и да обърнат внимание и показва, че дори високо аплодираните кулинарни адреси не са имунизирани срещу реалността на пазара. Въпреки това Клайн остава активен като гастрономически консултант за Karl Group, която управлява edl.eins в Карловата кула, която отново беше удостоена със звезда Мишлен. Лъч надежда за опитния ресторантьор, който не иска да се откаже от страстта си към кулинарията pnp.de.

Остава да видим как ще се развие гастрономическият пейзаж в Дегендорф и дали Клайн може да отвори нова глава в бъдеще. Дотогава KOOK 36 остава пример за това колко крехък може да бъде блясъкът на звезда Мишлен в гастрономия, която е толкова бляскава, колкото и предизвикателна.