Suche
Mein Konto
Sterrenrestaurant KOOK 36 in Deggendorf: faillissement na 7 jaar!
Het Deggendorf-restaurant KOOK 36 heeft faillissement aangevraagd nadat het zijn Michelin-ster was kwijtgeraakt. Operator Daniel Klein geeft commentaar op de sluiting.
Sterrenrestaurant KOOK 36 in Deggendorf: faillissement na 7 jaar!
Een onverwachte wending in de gastronomiescene van Deggendorf: het gerenommeerde sterrenrestaurant KOOK 36 heeft faillissement aangevraagd en zal sluiten. Exploitant Daniel Klein kondigde op 28 juni 2025 de sluiting van zijn restaurant aan, slechts twee weken nadat zijn Michelin-ster was ingetrokken. Ondanks deze nabijheid benadrukt Klein dat de verwijdering van de ster niet de reden voor het faillissement was, maar eerder de algehele ongunstige economische omstandigheden, die de situatie snel verergerden. Dit meldt merkur.de.
KOOK 36, dat in 2018 in Moos opende en in 2021 werd bekroond met een Michelinster, stond bekend om zijn voortreffelijke keuken. Gasten konden kiezen uit 4 tot 7 gangenmenu's, met prijzen variërend tussen de 124 en 160 euro - zonder wijnbegeleiding. Klein, tevens gastronomisch directeur van K Gastronomie GmbH, ziet de sluiting echter als een keerpunt en niet als een definitief afscheid. In zijn persbericht slaat hij een nadenkende toon aan: “Als je loslaat, heb je twee handen vrij.”
De uitdagingen voor sterrenrestaurants
Het lot van de KOOK 36 is niet uniek. Een blik op de gastronomiewereld leert dat sterrenrestaurants vaak met bijzondere uitdagingen worden geconfronteerd. Volgens een onderzoek van het ‘Strategic Management Journal’ dat de restaurantscene in New York analyseerde, is in 2019 bijna de helft van de nieuw geopende sterrenrestaurants weer gesloten, terwijl minder dan één op de vijf restaurants zonder ster moest sluiten. Dit komt onder meer doordat de hoge verwachtingen van gasten, verhuurders en leveranciers vaak een restaurant onder druk zetten en extra kosten met zich meebrengen. dagticket.io benadrukt dat zorgen over huren, salarissen en de druk om aan de verwachtingen te voldoen een aanzienlijke impact hebben op de economische stabiliteit van deze bedrijven.
De sluiting van KOOK 36 heeft veel fijnproevers doen opkijken en laat zien dat zelfs veelgeprezen culinaire adressen niet immuun zijn voor de realiteit van de markt. Klein blijft echter actief als gastronomisch adviseur voor de Karl Group, die edl.eins runt in de Karl Tower, die opnieuw een Michelinster kreeg. Een sprankje hoop voor de ervaren restaurateur die zijn passie voor de keuken niet wil opgeven pnp.de.
Het valt nog te bezien hoe het gastronomische landschap in Deggendorf zich zal ontwikkelen en of Klein in de toekomst een nieuw hoofdstuk kan openen. Tot die tijd blijft de KOOK 36 een voorbeeld van hoe kwetsbaar de glans van een Michelin-ster kan zijn in een even glamoureuze als uitdagende gastronomie.