Suche
Mein Konto
Stjernerestaurant KOOK 36 i Deggendorf: chokkonkurs efter at have mistet en stjerne!
Deggendorf-stjernerestauranten KOOK 36 har indgivet en konkursbegæring. Operatør Daniel Klein lukker efter at have mistet sin Michelin-stjerne.
Stjernerestaurant KOOK 36 i Deggendorf: chokkonkurs efter at have mistet en stjerne!
I Deggendorf har stjernerestauranten KOOK 36 lukket dørene. Operatør Daniel Klein indgav en konkursbegæring den 28. juni 2025, kun to uger efter, at restauranten mistede sin prestigefyldte Michelin-stjerne. Selvom dette tilbageslag i restaurationsbranchen ofte opfattes som dramatisk, understreger Klein, at de økonomiske forhold, og ikke tabet af stjernen, i sidste ende førte til lukningen. "Det er et svært skridt for mig og mit team," siger Klein.[ Merkur ] [ tz ]
Restauranten, der oprindeligt åbnede i Moos i 2018, fik sin første Michelin-stjerne i 2021 og flyttede til Deggendorf i 2022. Siden da har KOOK 36 nydt stor popularitet, hvor gæsterne har kunnet vælge mellem 4- og 7-retters måltider, der koster mellem 124 og 160 euro. Antallet af gæster og høje forventninger til kvalitet og service er op- og nedture i topgastronomi. Michelin-stjernen kan øge travlheden til en restaurant, men den bringer samtidig også store udfordringer med sig, som en undersøgelse fra "Strategic Management Journal" viser.[ Kagerulle ]
Udfordringerne ved en stjernerestaurant
I gastronomi er Michelin-stjernen ofte et tveægget sværd. Selvom det åbner en dør til den kulinariske elite, kan forventningerne og de økonomiske byrder, der følger med det, blive overvældende for mange etablissementer. En undersøgelse viste, at næsten halvdelen af New Yorks Michelin-restauranter blev tvunget til at lukke inden 2019, mens kun en femtedel af toprestauranter uden en stjerne led samme skæbne. Dette gør det klart, at presset for konsekvent at tilbyde ydeevne af høj kvalitet er enormt og skubber mange virksomheder til deres grænser.[ Kagerulle ]
Daniel Klein ser ikke lukningen af KOOK 36 som et sidste farvel, men som et vendepunkt. "På trods af vanskelighederne planlægger jeg at se ud i fremtiden og ikke give op," forklarer han. Med et loyalt team og støtten fra hans familie bag sig, kan dette være starten på et nyt kapitel for Klein.[ Merkur ]