Suche
Mein Konto
Restauracja gwiazdorska KOOK 36 w Deggendorf: szokujące bankructwo po utracie gwiazdy!
Gwiazdorska restauracja KOOK 36 w Deggendorf złożyła wniosek o upadłość. Operator Daniel Klein zamyka działalność po utracie gwiazdki Michelin.
Restauracja gwiazdorska KOOK 36 w Deggendorf: szokujące bankructwo po utracie gwiazdy!
W Deggendorf zamknęła swoje podwoje gwiazdorska restauracja KOOK 36. Operator Daniel Klein ogłosił upadłość 28 czerwca 2025 roku, zaledwie dwa tygodnie po utracie przez restaurację prestiżowej gwiazdki Michelin. Chociaż to niepowodzenie w branży restauracyjnej jest często postrzegane jako dramatyczne, Klein podkreśla, że do zamknięcia ostatecznie doprowadziły warunki ekonomiczne, a nie utrata gwiazdy. „To trudny krok dla mnie i mojego zespołu” – mówi Klein.[ Rtęć ] [ tz ]
Restauracja, która pierwotnie została otwarta w Moos w 2018 r., w 2021 r. otrzymała pierwszą gwiazdkę Michelin, a w 2022 r. przeniosła się do Deggendorf. Od tego czasu KOOK 36 cieszy się dużą popularnością, a goście mogą wybierać pomiędzy 4- i 7-daniowymi posiłkami w cenie od 124 do 160 euro. Liczba gości oraz wysokie oczekiwania co do jakości i obsługi to wzloty i upadki najwyższej klasy gastronomii. Gwiazdka Michelin może zwiększyć pośpiech do restauracji, ale jednocześnie niesie ze sobą duże wyzwania, jak pokazuje badanie „Strategic Management Journal”.[ Wałek do ciasta ]
Wyzwania restauracji gwiazdorskiej
W gastronomii gwiazdka Michelin to często miecz obosieczny. Choć otwiera drzwi do kulinarnej elity, to oczekiwania i związane z tym obciążenia finansowe dla wielu lokali mogą okazać się przytłaczające. Badanie wykazało, że prawie połowa nowojorskich restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin została zmuszona do zamknięcia do 2019 roku, podczas gdy tylko jedna piąta najlepszych restauracji bez gwiazdki spotkała ten sam los. To jasno pokazuje, że presja, aby stale oferować wysoką jakość wykonania, jest ogromna i popycha wiele firm do granic możliwości.[ Wałek do ciasta ]
Daniel Klein nie postrzega zamknięcia KOOK 36 jako ostatecznego pożegnania, ale jako punkt zwrotny. „Mimo trudności planuję patrzeć w przyszłość i nie poddawać się” – wyjaśnia. Mając za sobą lojalny zespół i wsparcie rodziny, może to być początek nowego rozdziału dla Kleina.[ Rtęć ]