Schliersee : Slyrs ouvre une nouvelle distillerie de whisky durable !

Schliersee : Slyrs ouvre une nouvelle distillerie de whisky durable !

Une nouvelle ère dans la production de whisky s'ouvrira à Neuhaus le 26 juin 2025. La distillerie Slyrs, connue pour son exquis whisky single malt, ouvre une nouvelle installation ultramoderne, augmentant sa capacité de production de 90 000 litres à un impressionnant 400 000 litres d'alcool neutre. Cet investissement de 15 millions d'euros montre non seulement la trajectoire de croissance de l'entreprise, mais aussi un fort engagement en faveur du développement durable.

Le nouveau hall de production, construit simultanément par 14 corps de métier différents, utilise des éléments de refroidissement innovants qui réduisent la consommation d'eau jusqu'à 20 000 litres par jour. Le directeur général Hans Kemenater souligne que l'installation sera largement autonome en énergie, avec un concept énergétique intégrant un système photovoltaïque et un système de pompe à chaleur. Cela correspond à la tendance de l'industrie du whisky à adopter de plus en plus de pratiques respectueuses de l'environnement, comme le rapporte nachhafte-produktion.de.

Avantages de la nouvelle installation

La distillerie Slyrs est active depuis 2007 et a désormais produit 13 500 bières et plus de 2,8 millions de litres de New Make. Grâce aux nouvelles cuves de fermentation, d'une capacité désormais de 10 000 litres, les processus de production de whisky peuvent être rendus plus efficaces. Au cours des huit mois de construction, l’entreprise a travaillé dur pour augmenter la production afin de compenser les temps d’arrêt. Il convient particulièrement de noter que la distillerie d'aventure existante est restée ouverte régulièrement pendant les travaux de construction et a proposé un nouveau parcours de visite multimédia ainsi que le restaurant « Genussverweilerei ».

La qualité du whisky Slyrs a été récemment reconnue par une médaille d'or pour le Single Malt Whisky Classic et une médaille d'argent pour le Pedro Ximénez Cask Finish lors de la Spirits Selection by CMB. Ceci est une preuve supplémentaire du haut niveau de produits fabriqués dans la nouvelle usine.

La durabilité à l’honneur

La distillerie Slyrs se concentre non seulement sur une capacité de production plus élevée, mais également sur des pratiques durables. Compte tenu des défis liés à la production de whisky, tels qu'une consommation élevée d'eau et d'énergie ainsi qu'une empreinte écologique importante, l'entreprise fait preuve d'une forte conscience environnementale en collaboration avec des partenaires de recherche de la TU Dresden. Les producteurs de whisky prennent de plus en plus de mesures pour minimiser leur empreinte environnementale alors que les consommateurs recherchent de plus en plus de produits éthiques et respectueux de l'environnement, informe whiskyexperts.net.

Pour réduire la consommation d'eau, Slyrs met en œuvre des pratiques modernes de gestion de l'eau et favorise les matières premières locales et biologiques. Ces approches soutiennent non seulement l’agriculture locale, mais contribuent également à la santé de l’écosystème. La distillerie souligne que le whisky est produit à partir de céréales bavaroises et d'eau de source alpine pure, le tout fabriqué et vieilli sur place.

L'engagement en faveur de pratiques durables n'est pas seulement une réponse aux discussions mondiales, mais aussi une décision stratégique pour assurer l'avenir de l'industrie du whisky. Des méthodes de fabrication transparentes et responsables renforcent la confiance des consommateurs et permettent à l'industrie de redéfinir son patrimoine avec un sens de responsabilité environnementale.

Avec cette nouvelle distillerie, Slyrs établit des normes, non seulement en matière de production de whisky, mais également en matière de responsabilité envers l'environnement et la région. Ces développements attisent définitivement la curiosité et donnent aux amateurs de l'art du whisky bavarois l'espoir de délices futurs.