125 lat Piekarni Bömmel: Rodzinna firma pełna tradycji i smaku!

125 lat Piekarni Bömmel: Rodzinna firma pełna tradycji i smaku!

W Esting jest święto! Tradycyjny Piekarnia Bömmel obchodzi swoje 125-lecie. Historia rodziny Bömmel sięga 1782 roku, co w imponujący sposób ukazuje głęboko zakorzenioną tradycję piekarniczą w tym regionie. Obecny właściciel, Thomas Bömmel, wychował się w piekarni i od najmłodszych lat wiedział, że chce wykonywać ten zawód. To uczciwe rzemiosło, które kultywuje z wielką pasją.

Ciekawy zwrot akcji wprowadza syn Felix Bömmel, który egzamin czeladniczy w rzemiośle piekarskim zdał śpiewająco jako najlepszy w cechu. Już planuje przejąć firmę od ojca, kontynuując rodzinną tradycję i kładąc nacisk na kolejne pokolenie piekarskiej rodziny. Godziny pracy są dla wielu wyzwaniem, ponieważ aby przygotować świeże ciasto, dzień pracy zaczyna się o 2 w nocy.

Tradycja spotyka się z rzemiosłem

Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że wszystkie precle w piekarni Bömmel są obracane ręcznie. Dzięki temu powstają niepowtarzalne kształty i niepowtarzalna jakość. Ojciec założyciel, Joseph Bömmel, założył pierwszą piekarnię w 1900 roku, kiedy wżenił się w rodzinę. Ojciec Thomasa, Reinhold, przejął później firmę w jej obecnej lokalizacji przy Jeisstrasse w Neu-Esting w 1973 roku i rozszerzył ofertę o dział delikatesów w 1981 roku.

Nakład pracy w piekarni jest znaczny, gdyż zatrudnia 48 osób, w większości samouków. Niedobór wykwalifikowanych pracowników jest rekompensowany zainteresowanymi praktykantami z Wietnamu, którzy nauczyli się języka niemieckiego na poziomie B1. Nowi stażyści mieszkają we wspólnych pokojach bezpośrednio nad sklepem i wnoszą powiew świeżego powietrza do piekarni.

Spojrzenie w przyszłość

Na tę wyjątkową rocznicę Thomas i Felix Bömmel opracowali wyjątkowy chleb ze starych rodzajów zbóż, który podkreśla powrót do tradycyjnych metod wypieku. Nie należy lekceważyć znaczenia rzemiosła piekarskiego, gdyż jest to jedna z najstarszych rzemieślniczych form działalności handlowej, służących do produkcji żywności. Starożytni Egipcjanie znali już zakwas i produkowali różne rodzaje chleba, co ostatecznie doprowadziło do rozwoju zawodu piekarza w Niemczech, który ugruntował swoją pozycję jako zawód szanowany od czasów Karola Wielkiego (768–814). wikipedia.org.

Zawód piekarza nie jest łatwy i wymaga umiejętności technicznych oraz pasji do sztuki pieczenia. The Szkolenie na piekarza obejmuje produkcję wyrobów tradycyjnych i uszlachetnianie wypieków. Ponadto ogromne znaczenie ma przestrzeganie przepisów higienicznych i zapewnienie jakości.

Piekarnia Bömmel jest doskonałym przykładem tradycyjnego rzemiosła i skutecznie sprostała wyzwaniom rynku. W czasach, gdy w Niemczech maleje liczba piekarni, a powstają duże zakłady produkcyjne, rodzinna firma Estinger pokazuje, że dzięki zaangażowaniu i pasji można odnieść sukces.