Tradiční pekárna Rackls Backstubn v Olchingu před rekonstrukcí!

Tradiční pekárna Rackls Backstubn v Olchingu před rekonstrukcí!

Tradiční pekárna Rackls Backstubn z Olchingu má finanční potíže. Společnost byla založena v roce 1889 rodinou Racklů a nyní ji ve čtvrté generaci vede Xaver Rackl. S pobočkovou sítí, která zahrnuje 30 míst v okresech Fürstenfeldbruck, Starnberg a širší oblast Mnichova, je pekárna důležitou součástí regionální identity.

Okresnímu soudu v Mnichově byl nedávno podán návrh na zahájení restrukturalizačního řízení v samosprávě. Soud tomu 19. září vyhověl a firmě udělil vymahačskou ochranu. Toto opatření umožňuje vedení pokračovat v nakládání s insolvenční podstatou, avšak pod dohledem správce. Cílem je vytvoření udržitelné pozice pro skupinu společností a zajištění cca 470 pracovních míst.

Důvody nerovnováhy

Jak pekárna vysvětluje v prohlášení, důvody finančních potíží jsou složité. Následky koronavirové pandemie, prudký nárůst cen surovin a energií a také měnící se chování spotřebitelů, kdy stále více zákazníků nakupuje v diskontech, dostávají společnost pod tlak. K tomu se přidává vysoký tlak na ceny v doručování, kde vzniká 40 procent celkových tržeb. Přes tyto výzvy je mluvčí optimistická ohledně šancí na restrukturalizaci v rámci samosprávného procesu.

Po zahájení řízení byli zaměstnanci již informováni a provoz na pobočkách a v rozvozu bude pokračovat bez omezení. Dobrá ruka při restrukturalizaci by mohla firmě pomoci překonat současnou nelehkou situaci.

Pohled do budoucnosti

V současné době jsou pozitivní trendy i v oblasti pečení. Spolupráce s názvem Sofi, která vzešla ze spolupráce iniciativy Slowness a dánského šéfkuchaře Frederika Bille Brahe, má za cíl propagovat řemeslnou tradici pečení. Tento koncept by mohl sloužit jako inspirace pro Racklův Backstubn. Sofi přikládá velký význam používání vysoce kvalitních surovin a své obilí získává výhradně od malých ekologických farmářů ze severní Evropy. To by také mohl být zajímavý směr pro Racklse Backstubna ke zlepšení kvality produktů a změně pozice na trhu.

Jak se pekárna nakonec vyvine v této extrémně náročné fázi, se teprve uvidí. Ale s nedostatkem rozmanitosti ve výrobě potravin, jak je patrné v průmyslovém světě, by snaha o kvalitu mohla také pomoci posílit loajalitu zákazníků a postavit společnost na stabilnější základy.

V těchto turbulentních časech je i nadále důležité zachovat si pozitivní přístup a neztrácet ze zřetele své vlastní kořeny. Koneckonců, spojení s tradicí je také to, co mnoho spotřebitelů oceňuje a čím se Rackls Backstubn odlišuje.