Tradicionalna pekarna Rackls Backstubn v Olchingu pred prenovo!

Tradicionalna pekarna Rackls Backstubn v Olchingu pred prenovo!

Tradicionalna pekarna Rackls Backstubn iz Olchinga je v finančnih težavah. Podjetje, ki ga je leta 1889 ustanovila družina Rackl, zdaj vodi Xaver Rackl v četrti generaciji. Z mrežo poslovalnic, ki vključuje 30 lokacij v okrožjih Fürstenfeldbruck, Starnberg in na širšem območju Münchna, je pekarna pomemben del regionalne identitete.

Pri okrožnem sodišču v Münchnu je bila nedavno vložena vloga za začetek postopka prestrukturiranja v samoupravi. Sodišče je temu ugodilo 19. septembra in podjetju priznalo izvršilno varstvo. Ta ukrep omogoča upravi, da še naprej razpolaga s stečajno maso, vendar pod nadzorom upravitelja. Cilj je ustvariti vzdržen položaj skupine podjetij in zagotoviti okoli 470 delovnih mest.

Vzroki za neravnovesje

Kot so v sporočilu pojasnili v pekarni, so razlogi za finančne težave kompleksni. Posledice koronske pandemije, skokovita rast cen surovin in energentov ter spremenjeno vedenje potrošnikov, ko vse več kupcev nakupuje v diskontih, so podjetje pod pritiskom. K temu je treba dodati še velik cenovni pritisk v dostavni dejavnosti, kjer ustvarijo 40 odstotkov celotne prodaje. Kljub tem izzivom je tiskovna predstavnica optimistična glede možnosti prestrukturiranja v okviru samoupravnega procesa.

Po uvedbi postopka so bili zaposleni že obveščeni, poslovanje v poslovalnicah in na področju dostave pa se bo nadaljevalo brez omejitev. Dobra roka pri prestrukturiranju bi podjetju lahko pomagala prebroditi trenutno težko situacijo.

Pogled v prihodnost

Tudi na področju pekarstva so danes pozitivni trendi. Sodelovanje, imenovano Sofi, ki izhaja iz sodelovanja med iniciativo Slowness in danskim kuharjem Frederikom Billejem Brahejem, si prizadeva za promocijo rokodelske tradicije peke. Ta koncept bi lahko služil kot navdih za Racklov Backstubn. Sofi pripisuje velik pomen uporabi visokokakovostnih surovin in svoje žito pridobiva izključno od majhnih, ekoloških kmetov v severni Evropi. To bi lahko bila tudi zanimiva smer za Rackls Backstubn, da bi izboljšal kakovost izdelkov in se ponovno pozicioniral na trgu.

Kako se bo pekarna na koncu razvijala v tej izjemno zahtevni fazi, bomo še videli. Toda ob pomanjkanju raznolikosti v proizvodnji hrane, kot je očitno v industrijskem svetu, bi lahko prizadevanje za kakovost pripomoglo tudi k krepitvi zvestobe strank in postavilo podjetje na stabilnejšo osnovo.

V teh turbulentnih časih je še vedno pomembno ohraniti pozitiven odnos in ne izgubiti izpred oči lastnih korenin. Navsezadnje je povezava s tradicijo tudi tisto, kar mnogi potrošniki cenijo in kar loči Rackls Backstubn.