Traditionellt bageri Rackls Backstubn i Olching innan renovering!

Traditionellt bageri Rackls Backstubn i Olching innan renovering!

Det anrika bageriet Rackls Backstubn från Olching är i ekonomiska svårigheter. Företaget grundades 1889 av familjen Rackl och drivs nu av Xaver Rackl i fjärde generationen. Med ett filialnät som omfattar 30 platser i distrikten Fürstenfeldbruck, Starnberg och större München-området är bageriet en viktig del av regional identitet.

En ansökan om att inleda ett omstruktureringsförfarande under självförvaltning lämnades nyligen in till Münchens tingsrätt. Det beviljade domstolen den 19 september och beviljade företaget utsökningsskydd. Denna åtgärd gör att ledningen kan fortsätta att disponera konkursboet, men under överinseende av en förvaltare. Syftet är att skapa en hållbar position för företagsgruppen och att säkra cirka 470 arbetstillfällen.

Orsaker till obalansen

Som bageriet förklarar i ett uttalande är orsakerna till de ekonomiska svårigheterna komplexa. Konsekvenserna av coronapandemin, kraftiga höjningar av råvaru- och energipriser samt förändrat konsumentbeteende, med allt fler kunder som handlar på lågprisbutiker, sätter företaget under press. Till detta kommer den höga prispressen i leveransverksamheten, där 40 procent av den totala försäljningen genereras. Trots dessa utmaningar är taleskvinnan optimistisk om möjligheterna till omstrukturering inom självförvaltningsprocessen.

Efter att förfarandet öppnades var de anställda redan informerade och verksamheten i filialerna och i leveransverksamheten kommer att fortsätta utan begränsningar. En god hand i omstruktureringen kan hjälpa företaget att övervinna den nuvarande svåra situationen.

En blick in i framtiden

Nuförtiden finns det också positiva trender inom bakområdet. Ett samarbete kallat Sofi, som uppstår ur samarbetet mellan initiativet Slowness och den danske kocken Frederik Bille Brahe, syftar till att främja hantverkstraditionen bakning. Detta koncept skulle kunna tjäna som inspiration för Rackls Backstubn. Sofi lägger stor vikt vid användningen av högkvalitativa råvaror och hämtar sin spannmål uteslutande från små, ekologiska bönder i norra Europa. Detta kan också vara en intressant riktning för Rackls Backstubn att förbättra produktkvaliteten och ompositionera sig på marknaden.

Hur bageriet i slutändan utvecklas i denna extremt utmanande fas återstår att se. Men med en brist på mångfald i livsmedelsproduktionen, vilket framgår av industrivärlden, skulle kvalitetssträvan också kunna bidra till att stärka kundlojaliteten och sätta företaget på en stabilare grund.

I dessa turbulenta tider är det fortfarande viktigt att behålla en positiv attityd och inte tappa sina egna rötter ur sikte. Kopplingen till tradition är trots allt också det som många konsumenter värdesätter och det som utmärker Rackls Backstubn.