Novi kafić u Günzburgu: Pühringerova era završava, Seiferling preuzima!

Novi kafić u Günzburgu: Pühringerova era završava, Seiferling preuzima!

U gradiću Günzburgu jedna era se bliži kraju. Nakon 26 godina Cornelia Pühringer 23. prosinca u 16 sati zatvorit će vrata svog kafića u okružnoj bolnici. Klinika je službenim priopćenjem objavila prekid ove dugogodišnje suradnje. Pühringer će u kafiću ostati do 5. siječnja, ali će u međuvremenu ostati zatvoren. Ovog dana novi stanar, Sofia Seiferling, preuzima posao u 9 sati ujutro.

Sofia Seiferling donosi širok spektar gastronomskih iskustava. Školovana kuharica koja već radi u mesnicama, kioscima i party servisu, idealno je pripremljena za izazov u bolničkom kafiću. Podržavaju je dvije iskusne zaposlenice, Luise Oed i Berta Weck, koje su već radile uz Pühringer. Novi tim sastojat će se od ukupno šest ljudi, a Seiferling se želi usredotočiti na nježno upravljanje operacijama tijekom sljedećih nekoliko tjedana.

Blagi prijelaz

Velike promjene u početku nisu planirane. Prostorije se jednostavno okreče i očiste, a asortiman robe ostaje nepromijenjen. Određeno je i radno vrijeme kafića: od 5. siječnja bit će otvoren od ponedjeljka do petka od 9 do 17 sati. a vikendom i praznikom od 13 sati. do 17 sati, bez dana odmora. Važan je opušten pristup gostima i zaposlenicima, posebice nakon izazovnih vremena u kojima je ugostiteljstvo proživjelo posljednjih godina. Tijekom pandemije Corone, primjerice, Pühringer je morao značajno ugasiti svoje poslovanje te je doživio pad prodaje i pad tima sa 16 na 6 zaposlenika.

Pandemija korone teško je pogodila mnoga poduzeća, kao i ugostiteljstvo općenito, koje je pretrpjelo veliki pad prodaje i zatvaranje poduzeća. Vlasnici tvrtki morali su se prilagoditi novim higijenskim standardima i razviti viši stupanj fleksibilnosti i kreativnosti kako bi opstali na tržištu. Objedovanje vani postalo je manje privlačno jer su mnogi ljudi ponovno otkrili kuhanje kod kuće, dok je potražnja za hranom za van porasla. Glasno g-kao-gastro Pandemija nije samo promijenila način rada restorana, već je i povećala očekivanja gostiju od higijenskih koncepata i digitalne ponude.

Ponovno otvaranje u okružnoj bolnici

U Krumbachu također dolazi promjena. Nakon opsežne obnove, ovdje će se otvoriti 24-satni Rewe shop koji će zamijeniti tamošnji kafić koji je prethodno vodila Daniela Langbauer. Trenutno se utvrđuje datum otvaranja. Ovi novi koncepti jasno pokazuju kako se ugostiteljska industrija prilagođava promjenjivim potrebama gostiju, koji sve više pridaju veću vrijednost praktičnosti i brzoj usluzi.

Oproštaj s Cornelijom Pühringer ne označava samo kraj jedne ere u kafiću u Günzburgu, već i početak novog poglavlja pod vodstvom Sofije Seiferling. Dok se ugostiteljstvo i dalje suočava s izazovima, iščekivanje novih stvari ostaje u prvom planu. Na kraju, ali ne manje važno, dobra ruka za budućnost također će biti ključ uspjeha.