Nova kavarna v Günzburgu: Pühringerjeva doba se končuje, Seiferling prevzame!

Nova kavarna v Günzburgu: Pühringerjeva doba se končuje, Seiferling prevzame!

V mestecu Günzburg se končuje obdobje. Po 26 letih bo Cornelia Pühringer 23. decembra ob 16. uri zaprla vrata svoje kavarne v okrožni bolnišnici. Klinika je v uradnem sporočilu za javnost sporočila konec tega dolgoletnega sodelovanja. Pühringer bo v kavarni ostal do 5. januarja, medtem pa bo ta zaprta. Ta dan bo ob 9. uri poslovalnica prevzela nova najemnica Sofia Seiferling.

Sofia Seiferling prinaša široko paleto gastronomskih izkušenj. Izučena kuharica, ki že dela v mesnicah, kioskih in na zabavi, je odlično pripravljena na izziv v bolnišnični kavarni. Podpirata jo dve izkušeni delavki, Luise Oed in Berta Weck, ki sta že delali pri Pühringerju. Novo ekipo bo sestavljalo skupno šest ljudi, Seiferling pa se želi v naslednjih nekaj tednih osredotočiti na nežno vodenje operacij.

Nežen prehod

Velike spremembe sprva niso predvidene. Prostore preprosto prebelimo in očistimo, ponudba blaga pa ostane nespremenjena. Določen je tudi odpiralni čas kavarne: od 5. januarja bo odprta od ponedeljka do petka od 9. do 17. ure. ter ob vikendih in praznikih od 13. ure dalje. do 17. ure, brez dela prost dan. Sproščen pristop do gostov in zaposlenih je pomemben, še posebej po zahtevnih časih, ki jih gostinstvo preživlja v zadnjih letih. Med pandemijo korone je moral Pühringer denimo močno zapreti svoje poslovanje in se soočiti z upadom prodaje in upadom ekipe s 16 na 6 zaposlenih.

Korona pandemija je močno prizadela številna podjetja, prav tako gostinstvo nasploh, ki je utrpelo velik upad prodaje in zapiranje podjetij. Lastniki podjetij so se morali prilagoditi novim higienskim standardom ter razviti višjo stopnjo fleksibilnosti in ustvarjalnosti, da so lahko preživeli na trgu. Obedovanje zunaj je postalo manj privlačno, saj je veliko ljudi znova odkrilo kuhanje doma, medtem ko se je povpraševanje po možnostih za s seboj povečalo. Glasno g-kot-gastro Pandemija ni le spremenila načina delovanja restavracij, ampak je povečala tudi pričakovanja gostov glede higienskih konceptov in digitalne ponudbe.

Ponovno odprtje v okrožni bolnišnici

Sprememba se obeta tudi v Krumbachu. Po obsežni prenovi bodo tukaj odprli 24-urno trgovino Rewe, ki bo nadomestila tamkajšnjo kavarno, ki jo je prej vodila Daniela Langbauer. Trenutno se določa datum odprtja. Ti novi koncepti jasno kažejo, kako se gostinska industrija prilagaja spreminjajočim se potrebam gostov, ki vedno bolj cenijo udobje in hitre storitve.

Slovo od Cornelie Pühringer ne naznanja le konca obdobja v kavarni v Günzburgu, temveč tudi začetek novega poglavja pod vodstvom Sofie Seiferling. Medtem ko se gostinstvo še naprej sooča z izzivi, ostaja v ospredju pričakovanje novosti. Nenazadnje bo ključ do uspeha tudi dobra roka za prihodnost.