فن الطهي في فرانكونيا العليا: ضرائب أقل، ولكن لا توجد تخفيضات على شنيتزل!

فن الطهي في فرانكونيا العليا: ضرائب أقل، ولكن لا توجد تخفيضات على شنيتزل!

تواجه صناعة تقديم الطعام في فرانكونيا العليا عامًا مثيرًا ولكنه مليء بالتحديات أيضًا. في 1 يناير 2026، ستنخفض ضريبة المبيعات لمؤسسات تقديم الطعام من 19 إلى 7 بالمائة. لكن هذه الأخبار السارة لا تخلو من التشكيك، كما عبرت نقابة مطاعم متعة الطعام (NGG). راينر ريسفيلدر، القائم بأعمال المدير العام لشركة NGG Oberfranken، لديه مخاوف جدية من أن أصحاب المطاعم سوف ينقلون هذه المدخرات الضريبية إلى ضيوفهم. وبدلا من ذلك، يمكن استخدام المدخرات لتغطية تكاليف تشغيلية أخرى أو لرفع الأجور، والتي هناك حاجة ماسة إليها بسبب ارتفاع التضخم والحد الأدنى الجديد للأجور. [ويسنبوتي].

يتم التركيز حاليًا أيضًا على الأرباح في صناعة تقديم الطعام، لأنه اعتبارًا من 1 يناير 2026، سيتم رفع الحد الأدنى للأجور إلى 13.90 يورو في الساعة. وتأتي هذه الزيادة في أعقاب الزيادة بالفعل البالغة 12.82 يورو، والتي دخلت حيز التنفيذ منذ 1 يناير 2025. ووفقا لبيان صادر عن إنزو ويبر من معهد سوق العمل والبحوث المهنية، فإن الزيادة في الحد الأدنى للأجور تمثل "حلا وسطا مع الشعور بالتناسب". وسيستفيد منه حوالي ستة ملايين موظف في قطاعات مثل البيع بالتجزئة والمطاعم والخدمات اللوجستية والتنظيف. اتخذت لجنة الحد الأدنى للأجور القرار بعد مفاوضات طويلة، حيث أكد الحزب الاشتراكي الديمقراطي أيضًا موافقته على الاقتراح. وتؤكد ZDF أن هذه الزيادة تعتبر أكبر زيادة في الأجور يقررها الشركاء الاجتماعيون منذ تطبيق الحد الأدنى للأجور.

تحديات فن الطهو

تتأثر صناعة تقديم الطعام نفسها بشدة بتقلبات الاقتصاد. تظهر نظرة على الإحصائيات أن الصناعة شهدت اضطرابات عديدة في السنوات الأخيرة. وتحذر NGG من أنه على الرغم من العلامات الإيجابية مثل الإعفاء الضريبي وزيادة الأجور، فإن التحديات الحقيقية تكمن في تحسين ظروف العمل وضمان أجور عادلة. يعد دمج المدخرات الضريبية في الرواتب مسألة مهمة ويمكن أن يكون حاسما لزيادة جاذبية صناعة المطاعم.

نقطة أخرى مهمة هي رد فعل المطاعم والمقاهي على هذه الطلبات المتزايدة. في منطقة كولمباخ، على سبيل المثال، يوجد حوالي 140 مؤسسة لتقديم الطعام يعمل بها حوالي 720 موظفًا وعليهم الآن أن يسألوا أنفسهم كيف يمكنهم تنفيذ متطلبات الرواتب الجديدة. وفي هذا السياق، تدعو NGG إلى زيادة أجور فرق المطبخ وموظفي الخدمة من أجل جعل التطورات في صناعة تقديم الطعام واقعية. GVO Personal يفيد بأن الزيادة في الحد الأدنى للأجور يمكن أن تؤدي إلى تغيير كبير في الصناعة، لا سيما بالنظر إلى أن العديد من العاملين في صناعة تقديم الطعام يمكن أن يستفيدوا من دخل أعلى وظروف عمل أفضل.

الاستنتاجات

ستتميز الأشهر المقبلة في صناعة تقديم الطعام بلحظات مهمة. يواجه أصحاب المطاعم قرارات حول كيفية التعامل مع خفض ضريبة المبيعات وزيادة الحد الأدنى للأجور، وما إذا كان سيتم استخدام المدخرات الضريبية لزيادة الأجور أو الاستثمار في مجالات أخرى مكلفة. ويبقى أن نرى ما إذا كان الضيوف سيستفيدون قريبًا من انخفاض الأسعار أم أن التخفيض في ضريبة المبيعات سيظل خلف أبواب مغلقة.

بشكل عام، من المهم متابعة التطورات عن كثب وسؤال الضيوف بشكل فعال عن كيفية تنفيذ أصحاب المطاعم للتغيرات الجيوسياسية والاقتصادية في الصناعة. ولن تؤثر الخطوات التالية على دخل الموظفين فحسب، بل سيكون لها أيضًا تأثير دائم على الجودة والعروض في صناعة تقديم الطعام.