Гастрономия в Горна Франкония: По-малко данъци, но без отстъпки за шницел!

Гастрономия в Горна Франкония: По-малко данъци, но без отстъпки за шницел!

Индустрията за обществено хранене в Горна Франкония е изправена пред вълнуваща, но и предизвикателна година. На 1 януари 2026 г. данъкът върху продажбите за заведенията за обществено хранене пада от 19 на 7 процента. Въпреки това, тази добра новина не идва без скептицизъм, както изразява съюзът на ресторантьорите за храна и удоволствия (NGG). Райнер Райсфелдер, изпълняващ длъжността управляващ директор на NGG Oberfranken, има сериозни опасения, че ресторантьорите всъщност ще прехвърлят тези данъчни спестявания на своите гости. Вместо това спестяванията могат да се използват за други оперативни разходи или за по-високи заплати, които са спешно необходими поради растящата инфлация и новата минимална заплата. [Визенбот].

Доходите в кетъринг индустрията също са на фокус в момента, тъй като от 1 януари 2026 г. минималната работна заплата се повишава до 13,90 евро на час. Това увеличение следва вече увеличения размер от 12,82 евро, който е в сила от 1 януари 2025 г. Според изявление на Енцо Вебер от Института за пазар на труда и професионални изследвания, увеличението на минималната заплата представлява „компромис с чувство за пропорция“. Около шест милиона служители в сектори като търговия на дребно, кетъринг, логистика и почистване ще се възползват от него. Комисията по минималната работна заплата взе решението след дълги преговори, като SPD също потвърди, че е съгласна с предложението. ZDF подчертава, че това увеличение се счита за най-голямото увеличение на заплатите, взето от социалните партньори след въвеждането на минималната заплата.

Предизвикателствата на гастрономията

Самата индустрия за обществено хранене е силно засегната от възходите и паденията на икономиката. Погледът към статистиката показва, че през последните години индустрията е преживяла множество сътресения. NGG предупреждава, че въпреки положителните признаци като данъчни облекчения и увеличения на заплатите, истинските предизвикателства са в подобряването на условията на труд и осигуряването на справедливи заплати. Интегрирането на данъчни спестявания в заплатите е важен въпрос и може да бъде от решаващо значение за увеличаване на привлекателността на индустрията за обществено хранене.

Друг важен момент е реакцията на ресторантите и кафенетата към тези нарастващи изисквания. В квартал Кулмбах например има около 140 заведения за обществено хранене с около 720 служители, които сега трябва да се запитат как могат да приложат новите изисквания за заплати. В този контекст NGG призовава за добавка към заплатите на кухненските екипи и обслужващия персонал, за да се направи реалистично развитието в кетъринг индустрията. GVO Personal информира, че увеличението на минималната заплата може да предизвика значителна промяна в индустрията, особено като се има предвид, че много работници в кетъринг индустрията биха могли да се възползват от по-високи доходи и по-добри условия на труд.

Изводи

Предстоящите месеци в кетъринг индустрията ще бъдат белязани от ключови моменти. Собствениците на ресторанти са изправени пред решения за това как да се справят с намаляването на данъка върху продажбите и увеличението на минималната заплата и дали да използват спестените данъци за повишаване на заплатите или да инвестират в други скъпи области. Предстои да разберем дали гостите скоро ще се възползват от по-ниски цени или намаляването на данъка върху продажбите ще остане зад затворени врати.

Като цяло е важно да следите отблизо развитието и активно да питате гостите как ресторантьорите прилагат геополитическите и икономически промени в индустрията. Следващите стъпки ще се отразят не само върху доходите на служителите, но и ще окажат трайно влияние върху качеството и предлагането в кетъринг индустрията.