Gastronomia Ylä-Frankoniassa: Vähemmän veroja, mutta ei šnitselialennuksia!

Gastronomia Ylä-Frankoniassa: Vähemmän veroja, mutta ei šnitselialennuksia!

Ylä-Frankenin ravintola-alalla on edessään jännittävä, mutta myös haastava vuosi. Ruokailualan liikevaihtovero laskee 1.1.2026 19 prosentista 7 prosenttiin. Tämä hyvä uutinen ei kuitenkaan tule ilman skeptisyyttä, kuten ruoka-ilo-ravintoloiden liitto (NGG) ilmaisee. NGG Oberfrankenin vt. toimitusjohtaja Rainer Reißfelder on vakavasti huolissaan siitä, että ravintoloitsijat todella siirtävät nämä verosäästöt vierailleen. Sen sijaan säästöjä voitaisiin käyttää muihin toimintakustannuksiin tai korkeampiin palkkoihin, joita tarvitaan kipeästi nousevan inflaation ja uuden minimipalkan vuoksi. [Wiesentbote].

Myös ravintola-alan ansiot ovat tällä hetkellä huomion kohteena, sillä 1.1.2026 alkaen minimipalkka nousee 13,90 euroon tunnilta. Korotus seuraa jo korotettua 12,82 euron määrää, joka on ollut voimassa 1.1.2025 alkaen. Työmarkkina- ja ammattitutkimuslaitoksen Enzo Weberin lausunnon mukaan minimipalkan korotus on "suhteen tajun kanssa tehty kompromissi". Siitä hyötyy noin kuusi miljoonaa työntekijää muun muassa vähittäiskaupan, ravintolan, logistiikan ja siivouksen aloilla. Minimipalkkalautakunta teki päätöksen pitkien neuvottelujen jälkeen, ja myös SPD vahvisti hyväksyvänsä ehdotuksen. ZDF korostaa, että tätä korotusta pidetään suurimmana työmarkkinaosapuolten päättämänä palkankorotuksena sitten vähimmäispalkan käyttöönoton.

Gastronomian haasteet

Talouden nousut ja laskut vaikuttavat voimakkaasti itse ravintola-alaan. Tilastojen tarkastelu osoittaa, että ala on kokenut lukuisia turbulensseja viime vuosina. NGG varoittaa, että positiivisista merkeistä, kuten verohelpotuksista ja palkankorotuksista, todellisia haasteita ovat työolojen parantaminen ja oikeudenmukaisten palkkojen varmistaminen. Verosäästöjen sisällyttäminen palkkoihin on tärkeä asia, ja se voi olla ratkaisevassa asemassa ravintola-alan houkuttelevuuden lisäämisessä.

Toinen merkittävä asia on ravintoloiden ja kahviloiden reaktio näihin kasvaviin vaatimuksiin. Esimerkiksi Kulmbachin alueella on noin 140 ravintolaa, joissa työskentelee noin 720 työntekijää, joiden on nyt kysyttävä itseltään, kuinka he voivat toteuttaa uudet palkkavaatimukset. Tässä yhteydessä NGG vaatii palkanlisää keittiötiimille ja palveluhenkilöstölle, jotta ravintola-alan kehitys olisi realistista. GVO Personal kertoo, että minimipalkan korotus voi saada aikaan merkittävän muutoksen alalla, varsinkin kun otetaan huomioon, että monet ravintola-alan työntekijät voisivat hyötyä korkeammista tuloista ja paremmista työoloista.

Johtopäätökset

Ruokailualalla tulevat kuukaudet tulevat olemaan keskeisiä hetkiä. Ravintoloiden omistajien edessä on päätöksiä siitä, miten liikevaihtoveron alennuksen ja minimipalkan korotuksen hoitaa, ja käyttääkö verosäästöjä palkkojen nostamiseen vai investoimaan muille kalliille alueille. Nähtäväksi jää, hyötyvätkö vieraat pian halvemmista hinnoista vai jääkö liikevaihtoveron alennus suljettujen ovien taakse.

Kaiken kaikkiaan on tärkeää seurata tiiviisti kehitystä ja kysyä aktiivisesti vierailta, kuinka ravintoloitsijat toteuttavat alan geopoliittisia ja taloudellisia muutoksia. Seuraavat askeleet eivät vaikuta pelkästään työntekijöiden tuloihin, vaan niillä on pysyvä vaikutus myös ravintola-alan laatuun ja tarjontaan.