Gastronomija Aukštutinėje Frankonijoje: mažiau mokesčių, bet jokių nuolaidų šniceliams!

Gastronomija Aukštutinėje Frankonijoje: mažiau mokesčių, bet jokių nuolaidų šniceliams!

Maitinimo pramonės Aukštutinėje Frankonijoje laukia įdomūs, bet ir iššūkių kupini metai. 2026 metų sausio 1 dieną pardavimo mokestis maitinimo įstaigoms sumažės nuo 19 iki 7 procentų. Tačiau ši džiugi žinia neapsieina be skepticizmo, kaip išreiškia maisto ir malonumų restoranų sąjunga (NGG). Raineris Reißfelderis, laikinai einantis NGG Oberfranken generalinio direktoriaus pareigas, rimtai nerimauja, kad restoranų savininkai iš tikrųjų perduos šias sutaupytas mokestines lėšas savo svečiams. Vietoj to, sutaupytas lėšas būtų galima panaudoti kitoms veiklos išlaidoms arba didesniems atlyginimams, kurių skubiai reikia dėl augančios infliacijos ir naujo minimalaus atlyginimo. [Wiesentbote].

Šiuo metu dėmesio centre yra ir uždarbis maitinimo sektoriuje, nes nuo 2026 metų sausio 1 dienos minimalus atlyginimas bus keliamas iki 13,90 euro už valandą. Šis padidinimas atsirado po jau padidintos 12,82 euro sumos, kuri galioja nuo 2025 m. sausio 1 d. Remiantis Enzo Weber iš Darbo rinkos ir profesinių tyrimų instituto pareiškimu, minimalaus atlyginimo padidinimas yra „kompromisas su saiko jausmu“. Iš to naudos gaus apie šešis milijonus darbuotojų tokiuose sektoriuose kaip mažmeninė prekyba, maitinimas, logistika ir valymas. Minimalaus darbo užmokesčio komisija tokį sprendimą priėmė po ilgų derybų, su pasiūlymu sutinkanti patvirtino ir BPD. ZDF pabrėžia, kad šis padidinimas laikomas didžiausiu darbo užmokesčio padidinimu, dėl kurio nusprendė socialiniai partneriai nuo minimalaus atlyginimo įvedimo.

Gastronomijos iššūkiai

Pati maitinimo pramonė yra labai paveikta ekonomikos pakilimų ir nuosmukių. Žvilgsnis į statistiką rodo, kad pastaraisiais metais pramonė patyrė daug neramumų. NGG perspėja, kad nepaisant teigiamų ženklų, tokių kaip mokesčių lengvatos ir atlyginimų didėjimas, tikrieji iššūkiai kyla gerinant darbo sąlygas ir užtikrinant teisingą atlyginimą. Mokesčių taupymo įtraukimas į atlyginimus yra svarbus klausimas ir gali būti labai svarbus didinant maitinimo pramonės patrauklumą.

Kitas svarbus dalykas – restoranų ir kavinių reakcija į šiuos didėjančius poreikius. Pavyzdžiui, Kulmbacho rajone yra apie 140 maitinimo įstaigų, kuriose dirba apie 720 darbuotojų, kurie dabar turi savęs paklausti, kaip įgyvendinti naujus atlyginimo reikalavimus. Atsižvelgdama į tai, NGG ragina pridėti priedą prie darbo užmokesčio virtuvės komandoms ir aptarnaujančiam personalui, kad viešojo maitinimo sektoriaus pokyčiai būtų realūs. GVO Personal informuoja, kad minimalaus darbo užmokesčio padidinimas gali paskatinti reikšmingus pokyčius pramonėje, ypač atsižvelgiant į tai, kad daugelis maitinimo pramonės darbuotojų galėtų gauti naudos iš didesnių pajamų ir geresnių darbo sąlygų.

Išvados

Ateinantys mėnesiai maitinimo sektoriuje bus pažymėti esminiais momentais. Restoranų savininkai susiduria su sprendimais, kaip sumažinti pardavimo mokestį ir padidinti minimalų atlyginimą, ar panaudoti sutaupytus mokesčius atlyginimams didinti, ar investuoti į kitas brangias sritis. Belieka pamatyti, ar svečiams netrukus bus naudingos mažesnės kainos, ar pardavimo mokesčio sumažinimas liks už uždarų durų.

Apskritai svarbu atidžiai sekti įvykius ir aktyviai klausti svečių, kaip restoranų savininkai įgyvendina geopolitinius ir ekonominius pokyčius pramonėje. Tolesni žingsniai turės įtakos ne tik darbuotojų pajamoms, bet ir turės ilgalaikės įtakos kokybei bei pasiūloms maitinimo sektoriuje.