Gastronomia na Alta Francônia: Menos impostos, mas sem descontos em schnitzel!

Gastronomia na Alta Francônia: Menos impostos, mas sem descontos em schnitzel!

A indústria da restauração na Alta Francónia enfrenta um ano emocionante, mas também desafiante. Em 1º de janeiro de 2026, o imposto sobre vendas para estabelecimentos de alimentação cairá de 19 para 7 por cento. No entanto, esta boa notícia não chega sem cepticismo, como expressa o sindicato dos restaurantes de prazer alimentar (NGG). Rainer Reißfelder, diretor administrativo interino da NGG Oberfranken, tem sérias preocupações de que os donos de restaurantes irão realmente repassar essas economias fiscais aos seus hóspedes. Em vez disso, as poupanças poderiam ser utilizadas para outros custos operacionais ou para salários mais elevados, que são urgentemente necessários devido ao aumento da inflação e ao novo salário mínimo. [Wiesentbote].

Os rendimentos no setor da restauração também estão atualmente em foco, porque a partir de 1 de janeiro de 2026 o salário mínimo será aumentado para 13,90 euros por hora. Este aumento surge na sequência do já aumentado valor de 12,82 euros, em vigor desde 1 de janeiro de 2025. Segundo comunicado de Enzo Weber, do Instituto de Mercado de Trabalho e Investigação Ocupacional, o aumento do salário mínimo representa um “compromisso com o sentido de proporção”. Cerca de seis milhões de trabalhadores em setores como o retalho, a restauração, a logística e a limpeza irão beneficiar desta iniciativa. A Comissão do Salário Mínimo tomou a decisão após longas negociações, tendo o SPD também confirmado que concordava com a proposta. ZDF sublinha que este aumento é considerado o maior aumento salarial decidido pelos parceiros sociais desde a introdução do salário mínimo.

Os desafios da gastronomia

A própria indústria da restauração é fortemente afetada pelos altos e baixos da economia. Uma olhada nas estatísticas mostra que o setor passou por inúmeras turbulências nos últimos anos. A NGG alerta que apesar dos sinais positivos, como a redução de impostos e os aumentos salariais, os verdadeiros desafios residem na melhoria das condições de trabalho e na garantia de salários justos. A integração da poupança fiscal nos salários é uma questão importante e pode ser crucial para aumentar a atratividade da indústria da restauração.

Outro ponto significativo é a reação dos restaurantes e cafés a estas crescentes exigências. No distrito de Kulmbach, por exemplo, existem cerca de 140 estabelecimentos de restauração com cerca de 720 funcionários que agora têm de se perguntar como podem implementar os novos requisitos salariais. Neste contexto, a NGG apela a um complemento salarial para as equipas de cozinha e pessoal de serviço, a fim de tornar realista a evolução na indústria da restauração. GVO Personal informa que o aumento do salário mínimo poderá desencadear uma mudança significativa na indústria, especialmente considerando que muitos trabalhadores da indústria da restauração poderiam beneficiar de maiores rendimentos e melhores condições de trabalho.

Conclusões

Os próximos meses na indústria da restauração serão marcados por momentos chave. Os proprietários de restaurantes enfrentam decisões sobre como lidar com a redução dos impostos sobre vendas e o aumento do salário mínimo, e se devem usar as poupanças fiscais para aumentar os salários ou investir noutras áreas dispendiosas. Resta saber se os hóspedes beneficiarão em breve de preços mais baixos ou se a redução do imposto sobre vendas permanecerá a portas fechadas.

No geral, é importante acompanhar de perto os desenvolvimentos e perguntar ativamente aos hóspedes como os donos de restaurantes estão a implementar as mudanças geopolíticas e económicas na indústria. Os próximos passos não afetarão apenas o rendimento dos trabalhadores, mas também terão um impacto duradouro na qualidade e na oferta do setor da restauração.