Gastronómia v Hornom Franku: Menej daní, ale žiadne zľavy na rezeň!

Gastronómia v Hornom Franku: Menej daní, ale žiadne zľavy na rezeň!

Gastronomický priemysel v Hornom Franku čaká vzrušujúci, ale aj náročný rok. Od 1. januára 2026 klesne daň z obratu stravovacích zariadení z 19 na 7 percent. Táto dobrá správa však neprichádza bez skepsy, ako sa vyjadrila organizácia food-pleasure-restaurants union (NGG). Rainer Reißfelder, výkonný riaditeľ NGG Oberfranken, má vážne obavy, že reštaurátori skutočne prenesú tieto daňové úspory na svojich hostí. Namiesto toho by sa úspory mohli použiť na iné prevádzkové náklady alebo na vyššie mzdy, ktoré sú naliehavo potrebné kvôli rastúcej inflácii a novej minimálnej mzde. [Wiesentbote].

V centre pozornosti sú momentálne aj zárobky v pohostinstve, pretože od 1. januára 2026 sa minimálna mzda zvýši na 13,90 eura na hodinu. Toto zvýšenie nadväzuje na už zvýšenú sumu 12,82 eura, ktorá platí od 1. januára 2025. Podľa vyjadrenia Enza Webera z Inštitútu pre výskum trhu práce a zamestnania predstavuje zvýšenie minimálnej mzdy „kompromis so zmyslom pre proporciu“. Profitovať z nej bude približne šesť miliónov zamestnancov v odvetviach ako maloobchod, stravovanie, logistika a upratovanie. Komisia pre minimálnu mzdu tak rozhodla po dlhých rokovaniach, pričom súhlas s návrhom potvrdila aj SPD. ZDF zdôrazňuje, že toto zvýšenie sa považuje za najväčšie zvýšenie miezd, o ktorých rozhodli sociálni partneri od zavedenia minimálnej mzdy.

Výzvy gastronómie

Samotný sektor stravovania je silne ovplyvnený vzostupmi a pádmi ekonomiky. Pohľad do štatistík ukazuje, že toto odvetvie zažilo v posledných rokoch množstvo turbulencií. NGG varuje, že napriek pozitívnym signálom, akými sú daňové úľavy a zvyšovanie miezd, skutočné výzvy spočívajú v zlepšovaní pracovných podmienok a zabezpečovaní spravodlivých miezd. Integrácia daňových úspor do miezd je dôležitou otázkou a mohla by byť kľúčová pre zvýšenie atraktívnosti odvetvia stravovania.

Ďalším významným bodom je reakcia reštaurácií a kaviarní na tieto zvyšujúce sa požiadavky. Napríklad v okrese Kulmbach je približne 140 stravovacích zariadení s približne 720 zamestnancami, ktorí si teraz musia položiť otázku, ako môžu implementovať nové platové požiadavky. V tejto súvislosti NGG požaduje mzdový príplatok pre kuchynské tímy a obsluhujúci personál, aby bol vývoj v gastronomickom priemysle realistický. GVO Personal informuje, že zvýšenie minimálnej mzdy by mohlo spustiť významnú zmenu v tomto odvetví, najmä ak vezmeme do úvahy, že mnohí pracovníci v odvetví stravovania by mohli profitovať z vyššieho príjmu a lepších pracovných podmienok.

Závery

Najbližšie mesiace v gastronomickom priemysle sa budú niesť v znamení kľúčových momentov. Majitelia reštaurácií čelia rozhodnutiam, ako zvládnuť zníženie dane z obratu a zvýšenie minimálnej mzdy a či daňové úspory použijú na zvýšenie miezd alebo investujú do iných nákladných oblastí. Uvidí sa, či hostia čoskoro využijú nižšie ceny alebo či zníženie dane z obratu zostane za zatvorenými dverami.

Celkovo je dôležité pozorne sledovať vývoj a aktívne sa pýtať hostí, ako reštaurátori realizujú geopolitické a ekonomické zmeny v tomto odvetví. Ďalšie kroky neovplyvnia len príjmy zamestnancov, ale budú mať trvalý vplyv aj na kvalitu a ponuku v gastronomickom priemysle.