Suche
Mein Konto
Tradicija živi: Allerseelenspitz iz Kastlmühlea ponovno impresionira!
Saznajte kako Kastlmühle u Neuburg-Schrobenhausenu čuva i nastavlja tradiciju pečenja Allerseelenspitz.
Tradicija živi: Allerseelenspitz iz Kastlmühlea ponovno impresionira!
U srcu Bavarske još uvijek živi drevna tradicija koja se na prvi pogled čini zaboravljenom. Mnogi običaji spajaju se uz Svi svete i Dušni dan, dva važna blagdana u regiji. Posebno popularan i dugo nezaboravljen primjer je pečenje Allerseelenspitz-a, koji se uzgaja u Kastlmühleu kod Sinninga Wolfganga Degenmeiera. Ovaj mlin ne samo da priča priču, već je i posljednji takve vrste u četvrti Neuburg-Schrobenhausen.
Kastlmühle, koji se prvi put u dokumentima spominje 1298. godine, u vlasništvu je obitelji Degenmeier već 250 godina. Ovdje se tradicionalno prerađuju žitarice iz okolice za proizvodnju najfinijeg brašna i ukusnih peciva. Posebno je trendi Sinninger Allerseelenspitz, ručno rađeno pecivo koje karakterizira dvostruka pletenica od posebnog pšeničnog brašna i prstohvata kima. Pletenica je dugačka oko 30 centimetara i teška 750 grama - idealna za slasne pripreme za blagdane.
Održavanje tradicije živim
Wolfgang Degenmeier specijalizirao se za proizvodnju Allerseelenspitz-a po narudžbi. Vikendom, posebno petkom i subotom, proda se oko 150 komada. Nekad je bio običaj da svako kumče dobije na dar Allerseelenspitz. Poštovanje ove tradicije ima duboko značenje za Degenmeiera.
U zemlji u kojoj je toliko tradicija već izgubljeno, važno je da se običaji poput pečenja Allerseelenspitze nastave. Kastlmühle stoga ostaje ne samo mjesto proizvodnje, već i mjesto susreta, gdje povijest i kultura oživljavaju. To jasno čini da se ljudi u tom području osjećaju dobro i jača zajednicu.
Kulturni korijeni i duh zajednice
Tradicije stvaraju osjećaj povezanosti, a to se ne odnosi samo na život na farmi. Ako moramo razmišljati o strahovima i izazovima u današnjem svijetu, razna društvena pitanja pokazuju nam koliko je kohezija važna. Osobito u nesigurnim vremenima, tradicije poput pečenja All Souls' Lace mogu biti izvor sigurnosti, slično prosvjedima protiv ugnjetavanja i zastrašivanja koji se danas mogu vidjeti u svijetu, kao što su oni koji se mogu vidjeti u mnogim zemljama, uključujući Sjedinjene Države. Ovo pokazuje kako se ljudi okupljaju u borbi protiv nepravde i dižu svoj glas.
U tom smislu, tradicije nas podsjećaju da se zauzmemo za svoja prava i da se ne vodimo strahom. Zajednica koja se formirala oko Kastlmühlea to odražava u njihovoj predanoj suradnji. Kolektivna je akcija ta koja čini vrijednosti i uvjerenja jačima, bilo u kuhinji kada se prave kolači ili u društvu koje se opire ugnjetavanju.
Kastlmühle i njegova umjetnost nisu samo užitak za nepce, već i simbol kulturnog identiteta. Nadajmo se da ćemo nastaviti živjeti i štititi takve tradicije kako bismo promovirali šaroliko i raznoliko društvo koje je čvrsto usidreno u svojim korijenima, a istovremeno širi krila za budućnost.