Suche
Mein Konto
Strid om den ældste bratwurstrestaurant: Erfurt udfordrer Regensburg!
Historikere opdager dokument, der sætter spørgsmålstegn ved Regensburgs status som den ældste bratwurstrestaurant. Et stridsben mellem kulturer.
Strid om den ældste bratwurstrestaurant: Erfurt udfordrer Regensburg!
Pølsernes verden simrer! To historikere fra Erfurt, Thüringen, har fundet frem til et dokument fra 1269, der kunne ryste bratwurstens historie. Som Sydtysk avis rapporteret, kunne beviserne for en hytte og en steger på Krämerbrücke i Erfurt tolkes som det ældste skriftlige bevis på en bratwurststand. Dette kaster en skygge over den stolte status for den historiske Wurstkuchl i Regensburg, som længe har været betragtet som den "ældste bratwurst-bar i verden", og hvis første skriftlige omtale går tilbage til 1378.
Men hvad betyder det for Wurstkuchl? Værtinden, Alexandra Meier, virker rolig. Hun er overbevist om, at kvaliteten af hendes bratwursts og de mange besøgende på hendes restaurant ikke afhænger af en titel. "Om vi er ældst eller næstældste, gør ikke den store forskel for os," siger hun og smiler. Faktisk var ikke kun bratwurst populære i Regensburg i middelalderen, men også andre delikatesser såsom kogt flæskesvær, som optegnelserne viser.
En strid med traditionen
De nyopdagede beviser fra Thüringen kunne styrke regionens påstande om at forsvare bratwursten som et regionalt kulturelt aktiv. Fordi efter Dag 24 den historiske titel diskuteres nu igen. Bratwursten blev første gang nævnt skriftligt i Arnstadt i 1404, men lændkød er også nævnt i et Nürnberg-dokument fra 1313 - men ikke bratwursten.
Thüringer bratwurst har en lang tradition. Dets første dokumentbevis var i et dokument fra Weimars statsbibliotek fra 1404, hvor det blev opført sammen med andre kødprodukter. I de følgende århundreder blev pølsen forfinet yderligere, og familierne i Thüringen videregav deres produktionsprocesser fra generation til generation. Typiske ingredienser er frisk svinekød, merian, hvidløg, kommen, salt og peber, mens tilberedning på grillen over trækul stadig er meget populær, som det er tilfældet DSG service understreget.
Wurstkuchl forbliver tro mod sig selv
På trods af diskussionen om den ældste bratwurstrestaurant er Wurstkuchl i Regensburg fortsat optimistisk. Værtinden er ikke påvirket af det usikre udfald af den aktuelle debat: "Vi har altid mange gæster, og sådan vil det blive." Dette viser, at den sande værdi af bratwursten ikke ligger i dens alder, men i dens tradition og tilberedning. Uanset om det er Regensburg eller Erfurt – én ting er sikkert: Bratwursten vil fortsat være et kulinarisk højdepunkt for mange.
Opdagelsen af Erfurt-dokumentet er endnu en brik i puslespillet i historien om denne populære type pølse. Det bliver interessant at se, hvordan stridighederne om bratwurst udvikler sig i de kommende måneder. Men én ting er sikkert: Konkurrencen om det ældste bratwursthus vil få grøntsager til at stege af grin og pølserne til at gløde!