Ginčas dėl seniausio bratwurst restorano: Erfurtas meta iššūkį Regensburgui!

Ginčas dėl seniausio bratwurst restorano: Erfurtas meta iššūkį Regensburgui!

Dešrelių pasaulis kunkuliuoja! Du istorikai iš Erfurto (Tiuringijos valstijoje) atkasė 1269 m. dokumentą, galintį supurtyti bratwurst istoriją. Kaip ir Pietų Vokietijos laikraštis Kaip pranešama, Erfurto Krämerbrücke trobelės ir kepsninės įrodymai gali būti interpretuojami kaip seniausias rašytinis bratwurst stovo įrodymas. Tai meta šešėlį iškilmingam istoriniam Vurstkuchlui Regensburge, kuris ilgą laiką buvo laikomas „seniausiu bratwurst“ salonu pasaulyje ir kurio pirmasis rašytinis paminėjimas datuojamas 1378 m., statusą.

Bet ką tai reiškia Wurstkuchl? Šeimininkė Alexandra Meier atrodo rami. Ji įsitikinusi, kad jos bratwurst’ų kokybė ir daugybė lankytojų jos restorane nepriklauso nuo titulo. „Mums nėra didelio skirtumo, ar mes seniausi, ar antri, – sako ji ir šypsosi. Tiesą sakant, viduramžiais Regensburge buvo populiarūs ne tik bratwurst’ai, bet ir kiti skanėstai, pavyzdžiui, virta kiaulienos papilvė, kaip rodo įrašai.

Ginčas su tradicija

Naujai atrasti įrodymai iš Tiuringijos gali sustiprinti regiono pretenzijas ginti bratwurst kaip regiono kultūros vertybę. Nes po 24 diena istorinis pavadinimas dabar vėl aptarinėjamas. Pirmą kartą bratwurst raštu paminėtas Arnštate 1404 m., tačiau nugarinė minima ir 1313 m. Niurnbergo dokumente, bet ne bratwurst.

Tiuringijos bratwurst turi senas tradicijas. Pirmieji dokumentiniai įrodymai buvo 1404 m. Veimaro valstybinės bibliotekos dokumente, kur jis buvo įtrauktas į sąrašą kartu su kitais mėsos produktais. Vėlesniais šimtmečiais dešra buvo toliau tobulinama, o Tiuringijos šeimos iš kartos į kartą perduodavo savo gamybos procesus. Įprasti ingredientai yra šviežia kiauliena, mairūnai, česnakai, kmynai, druska ir pipirai, o kepimas ant grotelių ant anglių vis dar labai populiarus, kaip ir yra. DSG paslauga pabrėžė.

Wurstkuchlis išlieka ištikimas sau

Nepaisant diskusijų apie seniausią bratwurst restoraną, Wurstkuchl Regensburge išlieka optimistiškas. Neaiškios dabartinių diskusijų baigties šeimininkei įtakos neturi: „Visada turime daug svečių, ir taip bus“. Tai rodo, kad tikroji bratwurst vertė slypi ne jo amžiuje, o tradicijoje ir paruošime. Ar Regensburgas, ar Erfurtas – vienas dalykas aiškus: bratwurst ir toliau daugeliui liks kulinarijos akcentu.

Erfurto dokumento atradimas yra dar vienas galvosūkis šios populiarios dešros rūšies istorijoje. Bus įdomu pamatyti, kaip artimiausiais mėnesiais vystysis ginčai dėl bratwurst. Tačiau viena aišku: konkurse dėl seniausio bratwurst namelio daržovės keps iš juoko, o dešrelės spindės!