Suche
Mein Konto
Strid om den eldste bratwurstrestauranten: Erfurt utfordrer Regensburg!
Historikere oppdager dokument som stiller spørsmål ved Regensburgs status som den eldste bratwurstrestauranten. En strid mellom kulturer.
Strid om den eldste bratwurstrestauranten: Erfurt utfordrer Regensburg!
Pølsens verden putrer! To historikere fra Erfurt, Thuringia, har gravd frem et dokument fra 1269 som kan ryste bratwurstens historie. Som Sørtysk avis rapportert, kunne bevisene for en hytte og en stekeovn på Krämerbrücke i Erfurt tolkes som det eldste skriftlige beviset på et bratwurststativ. Dette kaster en skygge over den stolte statusen til den historiske Wurstkuchl i Regensburg, som lenge har vært ansett som den "eldste bratwurstsalongen i verden" og hvis første skriftlige omtale dateres tilbake til 1378.
Men hva betyr det for Wurstkuchl? Utleier, Alexandra Meier, virker rolig. Hun er overbevist om at kvaliteten på bratwurstene hennes og de mange besøkende på restauranten hennes ikke er avhengig av en tittel. «Om vi er eldst eller nest eldst, spiller ingen rolle for oss», sier hun og smiler. Faktisk var ikke bare bratwurst populære i Regensburg i middelalderen, men også andre delikatesser som kokt svinekjøtt, som protokollene viser.
En strid med tradisjon
De nyoppdagede bevisene fra Thüringen kan styrke regionens påstander om å forsvare bratwursten som et regionalt kulturminne. Fordi etter Dag 24 den historiske tittelen diskuteres nå igjen. Bratwursten ble første gang nevnt skriftlig i Arnstadt i 1404, men kjøttet av loin er også nevnt i et Nürnberg-dokument fra 1313 – men ikke bratwursten.
Thüringer bratwurst har en lang tradisjon. Dets første dokumentariske bevis var i et dokument fra Weimar statsbibliotek fra 1404, hvor det ble oppført sammen med andre kjøttprodukter. I de påfølgende århundrene ble pølsen videreforedlet og familiene i Thüringen ga sine produksjonsprosesser i arv fra generasjon til generasjon. Typiske ingredienser er ferskt svinekjøtt, merian, hvitløk, karve, salt og pepper, mens steking på grillen over kull fortsatt er veldig populært, som tilfellet er. DSG-tjeneste understreket.
Wurstkuchl forblir tro mot seg selv
Til tross for diskusjonen om den eldste bratwurstrestauranten, er Wurstkuchl i Regensburg fortsatt optimistisk. Utleieren er ikke berørt av det usikre utfallet av den pågående debatten: "Vi har alltid mange gjester, og det vil forbli slik." Dette viser at den sanne verdien av bratwursten ikke ligger i dens alder, men i dens tradisjon og tilberedning. Enten Regensburg eller Erfurt – én ting er sikkert: Bratwursten vil fortsette å være et kulinarisk høydepunkt for mange.
Oppdagelsen av Erfurt-dokumentet er en annen del av puslespillet i historien til denne populære pølsetypen. Det blir interessant å se hvordan tvistene om bratwurst utvikler seg de neste månedene. Men én ting er sikkert: Konkurransen om det eldste bratwursthuset vil få grønnsaker til å steke av latter og pølsene til å gløde!