Tvist om den äldsta bratwurstrestaurangen: Erfurt utmanar Regensburg!

Tvist om den äldsta bratwurstrestaurangen: Erfurt utmanar Regensburg!

Korvarnas värld puttrar! Två historiker från Erfurt, Thüringen, har grävt fram ett dokument från 1269 som kan skaka om bratwurstens historia. Som Sydtyska tidningen rapporterats kunde bevisen för en hydda och en stekare på Krämerbrücke i Erfurt tolkas som det äldsta skriftliga beviset på ett bratwurststånd. Detta kastar en skugga över den stolta statusen för den historiska Wurstkuchl i Regensburg, som länge har ansetts vara den "äldsta bratwurstsalongen i världen" och vars första skriftliga omnämnande går tillbaka till 1378.

Men vad betyder det för Wurstkuchl? Hyresvärdinnan, Alexandra Meier, verkar lugn. Hon är övertygad om att kvaliteten på hennes bratwurst och de många besökarna på hennes restaurang inte beror på en titel. "Om vi ​​är äldst eller näst äldst gör inte så stor skillnad för oss", säger hon och ler. Faktum är att inte bara bratwurster var populära i Regensburg på medeltiden, utan även andra delikatesser som kokt fläskmage, som journalerna visar.

En tvist med traditionen

De nyupptäckta bevisen från Thüringen kan stärka regionens anspråk på att försvara bratwursten som en regional kulturell tillgång. För efter Dag 24 den historiska titeln diskuteras nu igen. Bratwursten nämndes första gången i skrift i Arnstadt 1404, men även ryggkött nämns i ett Nürnbergdokument från 1313 – men inte bratwursten.

Thüringer bratwurst har en lång tradition. Dess första dokumentära bevis fanns i ett dokument från Weimars statsbibliotek från 1404, där det listades tillsammans med andra köttprodukter. Under de följande århundradena förädlades korven ytterligare och familjerna i Thüringen överförde sina produktionsprocesser från generation till generation. Typiska ingredienser är färskt fläsk, mejram, vitlök, kummin, salt och peppar, medan tillagning på grillen över kol fortfarande är mycket populärt, vilket är fallet DSG-tjänst betonade.

Wurstkuchl förblir trogen sig själv

Trots diskussionen om den äldsta bratwurstrestaurangen är Wurstkuchl i Regensburg fortfarande optimistisk. Hyresvärdinnan påverkas inte av det osäkra utfallet av den pågående debatten: "Vi har alltid många gäster, och det kommer att förbli så." Detta visar att bratwurstens verkliga värde inte ligger i dess ålder, utan i dess tradition och beredning. Oavsett om Regensburg eller Erfurt – en sak är säker: bratwursten kommer att fortsätta att vara en kulinarisk höjdpunkt för många.

Upptäckten av Erfurtdokumentet är ytterligare en pusselbit i historien om denna populära typ av korv. Det ska bli intressant att se hur tvisterna om bratwurst utvecklas under de kommande månaderna. Men en sak är säker: tävlingen om det äldsta bratwursthuset kommer att få grönsakerna att steka av skratt och korvarna glöda!