معركة من أجل العمال المهرة: غارميش-بارتنكيرشن بحاجة إلى المزيد من موظفي تقديم الطعام!

معركة من أجل العمال المهرة: غارميش-بارتنكيرشن بحاجة إلى المزيد من موظفي تقديم الطعام!

إن منطقة جبال الألب البافارية تشهد ازدهاراً، وكل من ينظر بعناية إلى الأرقام الحالية يعرف ذلك. في النصف الأول من عام 2025، تم إحصاء حوالي 1.6 مليون ليلة مبيت للضيوف من الداخل والخارج في منطقة غارميش-بارتنكيرشن. ويمثل هذا زيادة بنسبة 7.6 بالمائة مقارنة بالعام السابق، في حين زادت نسبة المبيت في جميع أنحاء بافاريا بنسبة 0.8 بالمائة فقط. الزئبق ذكرت. وهذا يعني أن غارميش-بارتنكيرشن لا تزال تتمتع بشعبية كبيرة كوجهة سفر شهيرة.

ولكن في حين أن أرقام السياحة مشجعة، إلا أن هناك تحديات كبيرة في صناعة المطاعم. يؤكد مانويل هالبمير، المدير العام لشركة NGG Rosenheim-Oberbayern، على مدى أهمية السياحة بالنسبة لصناعة الضيافة المحلية. لكنه يشكو من النقص الحاد في الموظفين والمتدربين. ومن أجل تلبية الطلب المرتفع، يجب على مؤسسات تقديم الطعام الاعتماد على موظفين دائمين وليس فقط مؤقتين، حيث تتأثر رفاهية الضيوف في حالة الافتقار إلى الجودة والاستمرارية.

مشاكل في صناعة الضيافة

دفعت جائحة كورونا العديد من العاملين بدوام كامل إلى الخروج من صناعة تقديم الطعام، ولم يتم سد هذه الفجوة بعد. تستجيب العديد من الشركات لنقص الموظفين من خلال تقليل ساعات العمل، وهو أمر غير مرضٍ للضيوف. غالبًا ما تكون الأجور وظروف العمل غير كافية: يبلغ الأجر القياسي للطهاة والنادل في بافاريا 17.85 يورو في الساعة، لكن العديد من العمال يحصلون على الحد الأدنى للأجور وهو 12.82 يورو فقط. وهذا يجعل الصناعة صناعة منخفضة الأجر مهما حدث المشي لمسافات طويلة وأكثر من ذلك مؤكد.

ويناشد هالبمير شركات تقديم الطعام استثمار الأموال التي تم توفيرها من خلال الإصلاح الضريبي اعتبارًا من يناير 2026، والتي قد تصل إلى حوالي 3.6 مليار يورو على مستوى البلاد، في موظفين إضافيين وظروف أفضل وليس فقط التركيز على أرباحهم الخاصة.

عدد الزوار بالمقارنة

في عام 2024، بلغ عدد الليالي المبيت في غارميش-بارتنكيرشن حوالي 1.635 مليون ليلة. ويمثل ذلك زيادة قدرها 67 ألف ليلة مبيت مقارنة بعام 2019. وتستقطب المنطقة حوالي مليون سائح سنويًا، يأتون في المقام الأول للاستمتاع بالطبيعة والأنشطة المتنوعة مثل المشي لمسافات طويلة وركوب الدراجات، في حين يزور إجمالي حوالي 30 مليون شخص جبال الألب سنويًا. تظل بافاريا العليا منطقة العطلات الأكثر شعبية في بافاريا مع 44.8 مليون ليلة مبيت

وحتى لو كانت المنطقة مزدهرة، فإن الضغط على صناعة تقديم الطعام كبير. وتحذر NGG من الاتجاه الذي يتم فيه استخدام العمال المؤقتين بشكل متزايد، مما قد يعرض معايير الخدمة للخطر على المدى المتوسط ​​والطويل. إن الجودة والخبرة التي يتمتع بها الضيوف على المحك - يجب أن يحدث شيء ما وإلا ستظل المنطقة وجهة شهيرة، ولكن قد يكون الزوار أقل حماسًا.

بشكل عام، من الواضح أنه بينما يستمر عدد المبيت في المنطقة في الارتفاع، فإن صناعة تقديم الطعام تعاني من مزيج من نقص الموظفين وظروف العمل السيئة. أصبحت الدعوة إلى التغيير والاستثمار في القوى العاملة الآن أكثر ملاءمة من أي وقت مضى للحفاظ على الجودة في مواجهة المنافسة الشرسة.