Taistelu ammattitaitoisista työntekijöistä: Garmisch-Partenkirchen tarvitsee lisää catering-henkilöstöä!

Taistelu ammattitaitoisista työntekijöistä: Garmisch-Partenkirchen tarvitsee lisää catering-henkilöstöä!

Baijerin alppialue kukoistaa – jokainen, joka tarkkailee nykyisiä lukuja, tietää tämän. Vuoden 2025 ensimmäisellä puoliskolla Garmisch-Partenkirchenin alueella laskettiin noin 1,6 miljoonaa yöpymisvuorokautta koti- ja ulkomailta tulevilta vierailta. Tämä vastaa 7,6 prosentin kasvua edelliseen vuoteen verrattuna, kun taas yöpymiset Baijerissa lisääntyivät vain 0,8 prosenttia Merkurius raportoitu. Tämä tarkoittaa, että Garmisch-Partenkirchen on edelleen erittäin suosittu suosittu matkakohde.

Vaikka matkailun luvut ovat rohkaisevia, ravintola-alalla on merkittäviä haasteita. NGG Rosenheim-Oberbayernin toimitusjohtaja Manuel Halbmeier korostaa matkailun merkitystä paikalliselle ravintola-alalle. Hän kuitenkin valittaa akuutista henkilöstö- ja harjoittelijapulasta. Vastatakseen suureen kysyntään ravintoloiden on turvauduttava vakituiseen henkilöstöön, ei vain tilapäiseen henkilöstöön, sillä vieraiden hyvinvointi kärsii, jos laatu ja jatkuvuus puuttuvat.

Ongelmia ravintola-alalla

Koronapandemia ajoi monia kokopäiväisiä työntekijöitä pois ravintola-alalta, eikä tätä aukkoa ole vielä täytetty. Monet yritykset vastaavat henkilöstöpulaan lyhentämällä aukioloaikojaan, mikä ei ole vieraiden kannalta tyydyttävää. Palkka ja työolot ovat usein riittämättömät: Baijerissa kokkien ja tarjoilijoiden peruspalkka on 17,85 euroa tunnilta, mutta monet työntekijät saavat vain 12,82 euron vähimmäispalkan. Tämä tekee toimialasta matalapalkkaisen teollisuuden, olipa mikä tahansa Vaellus ja paljon muuta vahvistettu.

Halbmeier vetoaa ravintola-alan yrityksiin sijoittamaan verouudistuksella säästetyt rahat, jotka voivat olla noin 3,6 miljardia euroa valtakunnallisesti tammikuusta 2026 alkaen, lisähenkilöstöä ja parempia ehtoja, eikä keskittyä vain omiin voittoihinsa.

Kävijämäärä verrattuna

Vuonna 2024 Garmisch-Partenkirchenissä oli noin 1,635 miljoonaa yöpymistä. Tämä on 67 000 yöpymisvuorokautta enemmän kuin vuonna 2019. Alue houkuttelee vuosittain noin miljoona turistia, jotka tulevat ensisijaisesti luontoon ja monipuolisiin aktiviteetteihin, kuten patikointiin ja pyöräilyyn, ja Alpeilla vierailee vuosittain noin 30 miljoonaa ihmistä. Ylä-Baijeri on edelleen Baijerin suosituin loma-alue vaikuttavalla 44,8 miljoonalla yöpymisellä

Vaikka alue kukoistaa, paineet catering-alalle ovat huomattavat. NGG varoittaa trendistä, jossa vuokratyöntekijöitä käytetään yhä enemmän, mikä voi vaarantaa palvelutason keskipitkällä ja pitkällä aikavälillä. Laatu ja kokemus vieraille on vaakalaudalla - jotain on tapahduttava, muuten alue säilyy suosituna kohteena, mutta vierailijat voivat olla vähemmän innostuneita.

Kaiken kaikkiaan on selvää, että vaikka yöpymisten määrä alueella jatkaa kasvuaan, ravintola-ala kärsii sekä henkilöstön puutteesta että huonoista työoloista. Vaatimus muutokseen ja työvoiman investointeihin on nyt tarkoituksenmukaisempi kuin koskaan ylläpitää laatua kovassa kilpailussa.