Kuluttajaneuvonta varoittaa: Tämäntyyppiset grillilihat ovat myrkyllisiä!

Kuluttajaneuvonta varoittaa: Tämäntyyppiset grillilihat ovat myrkyllisiä!

Jos haluat olla varmuudella grillauksen aikana, kannattaa olla varovainen tällä hetkellä. Hampurin kuluttajaneuvontakeskus on antanut kiireellisen varoituksen haitallisista ainesosista tietyissä lihatyypeissä. Painopiste on erityisesti nitrosamiinissa, joiden katsotaan olevan mahdollisesti syöpää aiheuttavia ja geneettisesti vahingollisia. Nämä vaaralliset kemialliset yhdisteet syntyvät käyttämällä nitriittisuolaa suolattuihin ja voimakkaasti jalostettuihin lihatuotteisiin, kun niitä kuumennetaan. Mitä tämä tarkoittaa grilli-illan kannalta?

Erityisen huolestuttavaa: Kuluttajaneuvonta suosittelee vahvasti tiettyjen lihatyyppien välttämistä grillauksen aikana. Näitä ovat Kasseler, Wienin makkarat, Bockwürste, lihamurska, lihaleipä, kinkku ja pekoni. Nämä ruoat ovat mahdollisesti vaarallisia paitsi grillattaessa, myös paahdettaessa tai friteerattuina. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) vahvisti vuonna 2023, että nitrosamiineja sisältävät ruokavaliot voivat aiheuttaa terveysriskejä etenkin suuria määriä nautittuna. Federal Institute for Risk Assessment (BfR) tukee tätä arviointia, mutta huomauttaa olemassa olevista tieteellisistä epävarmuustekijöistä.

Vaihtoehdot ja suositeltava valmistus

Varmuuden vuoksi asiantuntijat suosittelevat tuoreen, suolaamattoman lihan käyttöä. Varsinkin pihvit, kyljykset tai siipikarja ovat turvallisia vaihtoehtoja huolettomaan grillaukseen. Makkaroiden suhteen kannattaa valita tuotteita, joissa ei ole nitriittisuolaa. Kaikille, jotka ovat jo ostaneet riskilihaa, pätee seuraava: Kypsennä tuotteet hyvin nitrosamiinien muodostumisen välttämiseksi.

Lisäksi on suositeltavaa kiinnittää huomiota valmistusmenetelmiin. Hellävarainen valmistus ja lihankulutuksen vähentäminen eivät ole vain hyväksi terveydelle, vaan auttavat myös minimoimaan haitallisten aineiden saannin. Aiheesta lisätietoa Nordrhein-Westfalenin kuluttajakeskuksesta saa myös vinkkejä lihatuotteiden kulutuksen riskien pitämiseen alhaisina.

Haitalliset aineet elintarvikkeissa

Nitrosamiinit eivät rajoitu vain lihaan. Niitä löytyy myös muista elintarvikkeista, kuten jalostetusta kalasta, oluesta, juustosta ja jopa suklaasta. Suolatut makkarat ja lihatuotteet ovat usein merkittävä nitrosamiinin lähde, koska ne kovetetaan säilöntäaineella nitriitillä, joka reagoi lihassa olevien aminohappojen kanssa. Tämä kemiallinen reaktio on ratkaisevan tärkeä haitallisten aineiden muodostumiselle. Muita elintarvikkeita, jotka voivat sisältää nitrosamiineja, ovat nitraattien saastuttamat vihannekset, maitotuotteet ja fermentoidut ruoat. Taas yksi syy olla hyvä käsi ostoksilla ja ruoanlaitossa.

Tutkimuksen eteneminen ja parannetut valmistusprosessit ovat vähentäneet kovetettujen tuotteiden saastumista nitrosamiinilla. Jotkut valmistajat jopa mainostavat, etteivät he vaadi nitriittikovettuvaa suolaa. Joten jos arvostat terveellistä syömistä, sinun kannattaa lukea ostoksilla ja päättää itse, mitä grillille menee. Jos haluat lisätietoja nitrosamiinien vaaroista, suosittelemme verbraucherzentrale.de ja2off-9237html. vzhh.de. Kiinnitä huomiota siihen, mitä grillissä tapahtuu ja pysy terveenä!