Patērētāju konsultāciju centrs brīdina: šāda veida grilēta gaļa ir indīga!

Patērētāju konsultāciju centrs brīdina: šāda veida grilēta gaļa ir indīga!

Ja grilēšanas laikā vēlaties būt drošībā, jums šobrīd jābūt uzmanīgiem. Hamburgas patērētāju konsultāciju centrs ir izdevis steidzamu brīdinājumu par kaitīgām sastāvdaļām noteiktos gaļas veidos. Īpaša uzmanība tiek pievērsta nitrozamīniem, kas tiek uzskatīti par potenciāli kancerogēniem un ģenētiski kaitīgiem. Šie bīstamie ķīmiskie savienojumi rodas, izmantojot nitrītu konservēšanas sāli kaltētos un stipri apstrādātos gaļas produktos, tos karsējot. Ko tas nozīmē barbekjū vakaram?

Īpaši satraucoši: Patērētāju konsultāciju centrs stingri iesaka izvairīties no noteiktiem gaļas veidiem grilēšanas laikā. Tajos ietilpst Kasseler, Vīnes desas, Bockwürste, gaļas klaips, gaļas klaips, šķiņķis un bekons. Šie ēdieni ir potenciāli bīstami ne tikai grilēti, bet arī grauzdēti vai fritēti. Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) 2023. gadā apstiprināja, ka nitrozamīnus saturoša diēta var apdraudēt veselību, īpaši, ja to patērē lielos daudzumos. Federālais riska novērtēšanas institūts (BfR) atbalsta šo novērtējumu, taču norāda uz pastāvošajām zinātniskajām neskaidrībām.

Alternatīvas un ieteicamā sagatavošana

Lai paliktu drošībā, eksperti iesaka lietot svaigu, nesālītu gaļu. Steiki, karbonādes vai putnu gaļa ir drošas alternatīvas bezrūpīgam grilēšanas baudījumam. Runājot par desām, jāizvēlas produkti bez nitrītu konservējošā sāls. Ikvienam, kurš jau ir iegādājies riskantu gaļu, attiecas sekojošais: labi pagatavojiet produktus, lai izvairītos no nitrozamīnu veidošanās.

Turklāt vēlams pievērst uzmanību gatavošanas metodēm. Saudzīga gatavošana un gaļas patēriņa samazināšana nāk ne tikai par labu jūsu veselībai, bet arī palīdz samazināt kaitīgo vielu uzņemšanu. Lai iegūtu plašāku informāciju par šo tēmu, Ziemeļreinas-Vestfālenes Patērētāju centrā ir arī padomi, kā samazināt riskus, lietojot gaļas produktus.

Kaitīgās vielas pārtikā

Nitrozamīni attiecas ne tikai uz gaļu. Tos var atrast arī citos pārtikas produktos, piemēram, apstrādātās zivīs, alū, sierā un pat šokolādē. Sālītas desas un gaļas produkti bieži vien ir nozīmīgs nitrozamīnu avots, jo tie tiek konservēti ar konservantu nitrītu, kas reaģē ar gaļā esošajām aminoskābēm. Šai ķīmiskajai reakcijai ir izšķiroša nozīme kaitīgu vielu veidošanā. Citi pārtikas produkti, kas var saturēt nitrozamīnus, ir dārzeņi, kas piesārņoti ar nitrātiem, piena produkti un raudzēti pārtikas produkti. Vēl viens iemesls, lai būtu labi, iepērkoties un gatavojot ēdienu.

Pētniecības attīstība un uzlaboti ražošanas procesi ir samazinājuši konservētu produktu piesārņojumu ar nitrozamīniem. Daži ražotāji pat reklamē, ka viņiem nav nepieciešams nitrītu konservēšanas sāls. Tāpēc, ja jums ir svarīga veselīga ēšana, iepērkoties vajadzētu izlasīt un izlemt pašam, kas tiks uz grila. Lai uzzinātu vairāk par nitrozamīnu kaitīgumu, iesakām vietni verbraucherzentrale.de un2off-92-schadst.9. vzhh.de. Pievērs uzmanību tam, kas notiek uz grila, un esi vesels!