Forbrukerrådgivningssenter advarer: Disse typer grillet kjøtt er giftige!

Forbrukerrådgivningssenter advarer: Disse typer grillet kjøtt er giftige!

Skal du være på den sikre siden når du griller, bør du være forsiktig i øyeblikket. Hamburgs forbrukerrådgivningssenter har sendt ut en hasteadvarsel om skadelige ingredienser i visse typer kjøtt. Fokus er spesielt på nitrosaminer, som anses å være potensielt kreftfremkallende og genetisk skadelige. Disse farlige kjemiske forbindelsene er skapt ved bruk av nitrittherdende salt i spekede og tungt bearbeidede kjøttprodukter når de varmes opp. Hva betyr dette for grillkvelden?

Spesielt alarmerende: Forbrukerrådgivningssenteret anbefaler på det sterkeste å unngå visse typer kjøtt ved grilling. Disse inkluderer Kasseler, Wienerpølser, Bockwürste, kjøttkake, kjøttbrød, skinke og bacon. Disse matvarene er potensielt farlige ikke bare når de grilles, men også når de stekes eller friteres. European Food Safety Authority (EFSA) bekreftet i 2023 at dietter som inneholder nitrosaminer kan utgjøre en helserisiko, spesielt ved inntak i store mengder. Federal Institute for Risk Assessment (BfR) støtter denne vurderingen, men påpeker eksisterende vitenskapelige usikkerheter.

Alternativer og anbefalt forberedelse

For å være på den sikre siden, anbefaler eksperter å bruke ferskt, uherdet kjøtt. Spesielt biff, koteletter eller fjærfe er trygge alternativer for bekymringsløs grillglede. Når det gjelder pølser, bør du velge produkter uten nitritt-herdende salt. For alle som allerede har kjøpt risikabelt kjøtt, gjelder følgende: Kok produktene godt for å unngå dannelse av nitrosaminer.

I tillegg er det tilrådelig å ta hensyn til forberedelsesmetodene. Skånsom tilberedning og redusert kjøttforbruk er ikke bare bra for helsen din, men bidrar også til å minimere inntaket av skadelige stoffer. For ytterligere informasjon om dette temaet har Nordrhein-Westfalen forbrukersenter også tips om hvordan du kan holde risikoen ved inntak av kjøttprodukter lav.

Skadelige stoffer i mat

Nitrosaminer er ikke bare begrenset til kjøtt. De kan også finnes i andre matvarer som bearbeidet fisk, øl, ost og til og med sjokolade. Spekepølser og kjøttprodukter er ofte en betydelig kilde til nitrosaminer fordi de spekes med konserveringsmidlet nitritt, som reagerer med aminosyrer i kjøttet. Denne kjemiske reaksjonen er avgjørende for dannelsen av skadelige stoffer. Andre matvarer som kan inneholde nitrosaminer inkluderer grønnsaker forurenset med nitrater, meieriprodukter og fermentert mat. Enda en grunn til å ha en god hånd når du handler og lager mat.

Fremskritt forskning og forbedrede produksjonsprosesser har redusert forurensning av herdede produkter med nitrosaminer. Noen produsenter annonserer til og med at de ikke krever nitrittherdende salt. Så hvis du verdsetter sunn mat, bør du lese når du handler og bestemme selv hva som skal på grillen. For å finne ut mer om farene ved nitrosaminer, anbefaler vi verbraucherzentrale.de266.html vzhh.de. Vær oppmerksom på hva som går på grillen og hold deg frisk!