Centrul de consiliere pentru consumatori avertizează: Aceste tipuri de carne la grătar sunt otrăvitoare!

Centrul de consiliere pentru consumatori avertizează: Aceste tipuri de carne la grătar sunt otrăvitoare!

Dacă vrei să fii în siguranță atunci când faci grătar, ar trebui să fii atent în acest moment. Centrul de consiliere pentru consumatori din Hamburg a emis un avertisment urgent privind ingredientele dăunătoare din anumite tipuri de carne. Accentul se pune în special pe nitrozaminele, care sunt considerate a fi potențial cancerigene și dăunătoare genetic. Acești compuși chimici periculoși sunt creați prin utilizarea sării de întărire a nitriților în produsele din carne curate și puternic procesate atunci când sunt încălzite. Ce înseamnă asta pentru seara de grătar?

Deosebit de alarmant: Centrul de consiliere pentru consumatori recomandă insistent evitarea anumitor tipuri de carne la grătar. Acestea includ Kasseler, cârnați de Viena, Bockwürste, pâine de carne, pâine de carne, șuncă și slănină. Aceste alimente sunt potențial periculoase nu numai atunci când sunt prăjite la grătar, ci și atunci când sunt prăjite sau prăjite. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a confirmat în 2023 că dietele care conțin nitrozamine pot prezenta un risc pentru sănătate, în special atunci când sunt consumate în cantități mari. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) sprijină această evaluare, dar subliniază incertitudinile științifice existente.

Alternative și preparat recomandat

Pentru a rămâne în siguranță, experții recomandă utilizarea cărnii proaspete, necurătate. Fripturile, cotletele sau carnea de pasăre în special sunt alternative sigure pentru plăcerea fără griji la grătar. Când vine vorba de cârnați, ar trebui să alegeți produse fără sare de întărire cu nitriți. Pentru oricine a achiziționat deja carne riscantă, se aplică următoarele: Gătiți bine produsele pentru a evita formarea nitrozaminelor.

În plus, este indicat să acordați atenție metodelor de preparare. Pregătirea blândă și reducerea consumului de carne nu sunt numai bune pentru sănătatea ta, ci ajută și la minimizarea aportului de substanțe nocive. Pentru mai multe informații pe această temă, Centrul pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia are, de asemenea, sfaturi despre cum să mențineți riscurile la un nivel scăzut al consumului de produse din carne.

Substanțe nocive din alimente

Nitrozaminele nu se limitează doar la carne. Ele pot fi găsite și în alte alimente, cum ar fi peștele procesat, berea, brânza și chiar ciocolata. Cârnații și produsele din carne sunt adesea o sursă semnificativă de nitrozamine, deoarece sunt vindecați cu nitritul conservant, care reacționează cu aminoacizii din carne. Această reacție chimică este crucială pentru formarea de substanțe nocive. Alte alimente care pot conține nitrozamine includ legumele contaminate cu nitrați, produsele lactate și alimentele fermentate. Un motiv în plus pentru a avea o mână bună când faceți cumpărături și gătiți.

Cercetarea avansată și procesele de producție îmbunătățite au redus contaminarea produselor vindecate cu nitrozamine. Unii producători chiar fac reclamă că nu au nevoie de sare de întărire cu nitriți. Așa că, dacă prețuiești o alimentație sănătoasă, ar trebui să citești atunci când faci cumpărături și să decizi singur ce merge pe grătar. Pentru a afla mai multe despre pericolele nitrozaminelor, vă recomandăm verbraucherzentrale.de și2-93.html vzhh.de. Fiți atenți la ceea ce merge pe grătar și rămâneți sănătoși!