Skrb zaradi male tržnice: obnova skrbi trgovce!

Skrb zaradi male tržnice: obnova skrbi trgovce!

V Kölnu je prihodnost majhne frankfurtske tržnice tema pogovorov. kako v aktualnem poročilu FAZ Kot je mogoče prebrati, je pred vrati celovita prenova priljubljene tržnice, ki naj bi se začela v začetku prihodnjega leta. A čeprav bo dvorana ostala odprta vsa tri leta gradnje, nekatere upravljavce stojnic skrbi postopno propadanje, ki bi ga lahko povzročila gradnja.

Finančni položaj okrožij, mest in občin je še posebej zaskrbljujoč, kot je v požarnem pismu zveznemu kanclerju in zveznemu ministru za finance razpravljal upravitelj okrožja Groß-Gerau Thomas Will (SPD). Naraščajoči stroški transferjev in oskrbnine povzročajo, da se občinska finančna sredstva še naprej zmanjšujejo. Tu je čevelj, saj bi lahko brez podpore stvari postale tesne za številna mesta in skupnosti.

Frankfurtske klobase: kulturna dobrina v tranziciji

Še en vidik, zaradi katerega srca prebivalcev Kölna hitreje bijejo, je tradicija frankfurtskih klobas. Te tanke, predkuhane klobase, narejene predvsem iz svinjine in vložene v ovčjih črevih, imajo v nemški kuhinji posebno mesto. Glede na Wikipedijo so frankovske klobase prisotne že od srednjega veka in so jih tradicionalno stregli med cesarskimi kronanji v Römerbergu. Njihov tipičen okus nastane z nežnim dimljenjem pri nizkih temperaturah, ki mu sledi kratko kuhanje v vroči vodi – običajno je okoli osem minut.

Toda kakšna je razlika med frankovskimi klobasami in hrenovkami? To pojasnjuje članek iz Degustacijska miza: Vse hrenovke so hrenovke, ne pa obratno. Hrenovke so v celoti narejene iz svinjine in so sestavljene iz posebnih začimb, kot sta poper in muškatni orešček, hrenovke pa lahko vsebujejo tudi govedino in imajo pogosto drugačno teksturo. Običajno so krajše, debelejše in slajše, hrenovke pa so veliko daljše, ožje in imajo bolj čvrsto teksturo.

Malo vremena in gradnje cest