النبيذ الأبيض آخذ في الارتفاع: يتفاعل تجار التجزئة مع عادات الشرب المتغيرة

النبيذ الأبيض آخذ في الارتفاع: يتفاعل تجار التجزئة مع عادات الشرب المتغيرة

لقد حدث الكثير في عالم النبيذ في السنوات الأخيرة. يُظهر تجار النبيذ، خاصة في المنطقة المحيطة بأوفنباخ بيبر، مدى أهمية التكيف مع عادات الشرب الجديدة. أفاد تاجر النبيذ يورغ سيبرت عن زيادة ملحوظة في استهلاك النبيذ الأبيض، في حين أن الاستهلاك العام للنبيذ في ألمانيا آخذ في الانخفاض بشكل متزايد. وهذا له تأثير ملحوظ على تجار النبيذ الصغار الذين يحاولون مواجهة هذا التطور. ويرى فرانك ستيلر، على وجه الخصوص، الذي يدير متجرًا للنبيذ في بروشكوبل، أن التغييرات إيجابية.

وصل استهلاك النبيذ في ألمانيا إلى أدنى مستوياته التاريخية. وفقا لمعهد النبيذ الألماني، انخفض نصيب الفرد من استهلاك النبيذ لمن تزيد أعمارهم عن 16 عاما إلى 22.5 لترا فقط في عام 2023. ويشهد استهلاك النبيذ الأحمر تراجعا ملحوظا، في حين يتمتع النبيذ الأبيض والوردي بشعبية متزايدة. تنعكس هذه الاتجاهات أيضًا في التوزيع الحالي للمشروبات المعتمدة على النبيذ: 70% منها عبارة عن نبيذ أبيض، يليها 20% نبيذ أحمر، والباقي نبيذ فوار وورد. في الماضي كان الأمر عكس ذلك تمامًا، مما يوضح مدى تغير تفضيلات المستهلك.

فرص جديدة في تجارة النبيذ

يورغ سيبرت، الذي تولى إدارة مصنع العلامات الخاص بوالده في عام 1993 وأسس متجر النبيذ "سولو فينو" في عام 2005، لا يملك متجرًا للطوب وقذائف الهاون، بل يدير مستودعًا للتجميع. وأشار إلى أن الطلب على النبيذ الأكثر تكلفة يعوض جزئيًا الركود في مبيعات النبيذ. تشمل مجموعته النبيذ الإيطالي، ولكن أيضًا النبيذ من جنوب تيرول وفرنسا وألمانيا وجنوب إفريقيا. في Siebert، يمكن للعملاء العثور على كل شيء بدءًا من النبيذ غير المكلف Greco Bianco من كالابريا مقابل 6 يورو إلى النبيذ الفاخر مثل Harlequin 2009 مقابل 240 يورو.

ويعاني فرانك ستيلر، الذي افتتح متجراً لبيع النبيذ على الإنترنت في عام 2003 ويدير الآن متجراً للنبيذ الوردي، مع ارتفاع الطلب على النبيذ الوردي، والذي ارتفع من 3 إلى 4 عروض في البداية إلى 30 عرضاً الآن. وهو متخصص في النبيذ من إيطاليا وأسبانيا وفرنسا وألمانيا والنمسا ويستورد 95% من بضائعه بنفسه. ويلاحظ ستيلر أن المزيد والمزيد من الناس يطلبون أيضًا النبيذ غير الكحولي، حتى لو كان لا يزال يتم استهلاكه بكميات صغيرة.

الوعي الصحي يشكل استهلاك النبيذ

ترتبط التطورات في تجارة النبيذ ارتباطًا وثيقًا بزيادة الوعي بعادات الأكل الصحية. يولي العديد من العملاء اليوم اهتمامًا أكبر بالأسعار ويظهرون ولاءً أقل لموردين معينين. تتغير ثقافة الشرب نحو استهلاك أكثر وعيًا. وعلى المستوى الدولي، هناك تراجع ليس فقط في ألمانيا وفرنسا، بل وأيضاً في بلدان أخرى حيث يُنظر إلى النبيذ على نحو متزايد باعتباره طعاماً فاخراً ينطوي على مخاطر صحية لا ينبغي الاستهانة بها. في عام 2022، على سبيل المثال، بلغ نصيب الفرد من استهلاك النبيذ في فرنسا 47.4 لترًا، أي أقل بنسبة 70% عن مستويات عام 1924.

ونظرًا لهذه الاتجاهات، يطالب صانعو النبيذ وتجار التجزئة أكثر من أي وقت مضى بحلول إبداعية وأفكار مبتكرة للتكيف مع ظروف السوق المتغيرة. في ألمانيا، يتم شراء العديد من أنواع النبيذ من مناطق الزراعة المحلية، لذلك أصبحت العودة إلى المنتجات الإقليمية ذات أهمية متزايدة. وفي هذا السياق، سيكون من المثير أن نرى كيف سيتطور سوق النبيذ في السنوات المقبلة.

ويبقى أن نرى ما إذا كانت هذه التغييرات مؤقتة أم أن لها تأثير طويل المدى على الصناعة. لكن الأمر المؤكد هو أن اليد الجيدة والقدرة على التعرف على الاتجاهات ستكون حاسمة بالنسبة لتجار النبيذ.

لمزيد من المعلومات، يمكن الوصول إلى المقالات التي ذكرناها عبر الروابط التالية: op-online.de تقرير، weinfreunde.de تقرير و[تقرير spiegel.de].