Bílé víno na vzestupu: Maloobchodníci reagují na měnící se návyky pití

Bílé víno na vzestupu: Maloobchodníci reagují na měnící se návyky pití

V posledních letech se ve vinařském světě hodně stalo. Zejména v regionu kolem Offenbach-Bieber, obchodníci s vínem ukazují, jak důležité se přizpůsobilo novým návykům na pití. Obchodník s vínem Jörg Siebert hlásí pozoruhodný nárůst spotřeby bílého vína, zatímco obecná spotřeba vína v Německu stále více klesá. To má znatelný dopad na menší maloobchodníky s vínem, kteří se snaží tento vývoj působit. Zejména Frank Steller, který provozuje obchod s vínem v Bruchköbelu, vidí změny jako pozitivní.

Spotřeba vína v Německu dosáhla historických minim. Podle německého vinařského institutu, spotřeba vína na hlavu těmi nad 16 let v roce 2023 klesla na pouhých 22,5 litrů. Spotřeba červeného vína je znatelně oslabující, zatímco bílé víno a rosé si užívají rostoucí popularity. Tyto trendy se odrážejí také v současné distribuci nápojů na vínu: 70% je bílé víno, následuje 20% červené víno a zbytek šumivé víno a růžová. V minulosti to byl přesně naopak, který ukazuje, kolik preferencí spotřebitelů se změnilo.

Nové příležitosti v obchodu s vínem

Jörg Siebert, který v roce 1993 převzal továrnu na štítky svého otce a v roce 2005 založil „Solo Vino“ v roce 2005, nemá obchod s maltou, ale spíše provozuje sklad sběru. Poznamenal, že poptávka po dražších vínech částečně kompenzuje stagnaci v prodeji vína. Jeho řada zahrnuje italská vína, ale také vína z South Tyrol, Francie, Německa a Jižní Afrika. V Siebertu mohou zákazníci najít vše od levného Greco Bianco z Calabrie za 6 EUR až po jemná vína, jako je Harlequin 2009, za působivých 240 eur.

Frank Steller, který v roce 2003 otevřel online obchod s vínem a nyní provozuje obchod s cihlami a maltou, bojuje s vysokou poptávkou po růžových vínech, která se zpočátku zvýšila ze 3-4 nabídek na nyní 30. Specializuje se na vína z Itálie, Španělska, Francie, Německa a Rakouska a dováží 95% svého zboží. Steller poznamenává, že stále více lidí také žádá o nealkoholická vína, i když jsou stále konzumována v malém množství.

Zdravotní vědomí formuje spotřebu vína

Vývoj v obchodu s vínem je úzce spjat s větší povědomí o zdravých stravovacích návycích. Mnoho zákazníků dnes věnuje více pozornosti cenám a vykazuje menší loajalitu k určitým dodavatelům. Kultura pití se mění směrem k více vědomé spotřebě. V mezinárodním měřítku dochází k poklesu nejen v Německu a Francii, ale také v jiných zemích, kde je víno stále více vnímáno jako luxusní jídlo se zdravotním rizikem, které by nemělo být podceňováno. Například v roce 2022 byla spotřeba vína na hlavu ve Francii 47,4 litrů, což je více než 70% pod úrovní 1924.

Vzhledem k těmto trendům vyžadují vinaři a maloobchodníci více než kdy jindy kreativní řešení a inovativní nápady, aby se přizpůsobili měnícím se tržním podmínkám. V Německu je mnoho vín nakoupeno z místních rostoucích oblastí, takže návrat do regionálních produktů je stále důležitější. V této souvislosti bude vzrušující vidět, jak se trh s vínem v nadcházejících letech rozvíjí.

Zbývá zjistit, zda jsou tyto změny dočasné nebo mají dlouhodobý dopad na průmysl. Určitě je však to, že dobrá ruka a schopnost rozpoznat trendy budou pro obchodníky s vínem zásadní.

Pro další informace lze přistupovat k článkům, ke kterým jsme mohli přistupovat podle následujících odkazů: Op-Online.de Zpráva, Weinfreundse.De Zpráva a [Spiegel.de Report].