Bílé víno na vzestupu: maloobchodníci reagují na měnící se návyky v pití

Bílé víno na vzestupu: maloobchodníci reagují na měnící se návyky v pití

V posledních letech se toho ve vinařském světě událo hodně. Zejména v regionu Offenbach-Bieber obchodníci s vínem ukazují, jak důležité je přizpůsobit se novým pitným návykům. Obchodník s vínem Jörg Siebert hlásí pozoruhodný nárůst spotřeby bílého vína, zatímco obecná spotřeba vína v Německu stále více klesá. To má znatelný dopad na menší prodejce vína, kteří se tomuto vývoji snaží čelit. Zejména Frank Steller, který provozuje vinotéku v Bruchköbel, vidí změny pozitivně.

Spotřeba vína v Německu dosáhla historického minima. Podle Německého vinařského institutu klesla spotřeba vína na hlavu u osob starších 16 let v roce 2023 na pouhých 22,5 litru. Spotřeba červeného vína znatelně klesá, zatímco bílé a růžové se těší rostoucí oblibě. Tyto trendy se promítají i do současné distribuce nápojů na bázi vína: 70 % tvoří bílé víno, následuje 20 % červené víno a zbytek šumivé víno a růžové víno. V minulosti tomu bylo přesně naopak, což ukazuje, jak moc se změnily preference spotřebitelů.

Nové příležitosti v obchodu s vínem

Jörg Siebert, který v roce 1993 převzal továrnu na etikety svého otce a v roce 2005 založil vinotéku „Solo Vino“, nemá kamennou prodejnu, ale provozuje sběrný sklad. Poznamenal, že poptávka po dražších vínech částečně kompenzuje stagnaci prodeje vína. Jeho sortiment zahrnuje italská vína, ale také vína z Jižního Tyrolska, Francie, Německa a Jižní Afriky. V Siebertu najdou zákazníci vše od levného Greco Bianco z Kalábrie za 6 eur až po kvalitní vína, jako je Harlekýn 2009 za působivých 240 eur.

Frank Steller, který si v roce 2003 otevřel internetovou vinotéku a nyní provozuje kamennou prodejnu, se potýká s vysokou poptávkou po růžových vínech, která se z původně 3-4 nabídek zvýšila na současných 30. Specializuje se na vína z Itálie, Španělska, Francie, Německa a Rakouska a 95 % svého zboží sám dováží. Steller poznamenává, že stále více lidí požaduje také nealkoholická vína, i když se stále konzumují v malých množstvích.

Zdravotní vědomí ovlivňuje spotřebu vína

Vývoj v obchodu s vínem úzce souvisí s větším povědomím o zdravých stravovacích návycích. Mnoho zákazníků dnes věnuje více pozornosti cenám a projevuje menší loajalitu vůči určitým dodavatelům. Kultura pití se mění směrem k vědomější konzumaci. V mezinárodním měřítku dochází k poklesu nejen v Německu a Francii, ale i v dalších zemích, kde je víno stále více vnímáno jako luxusní potravina se zdravotním rizikem, které není radno podceňovat. Například v roce 2022 byla spotřeba vína na hlavu ve Francii 47,4 litrů, což je o více než 70 % méně než v roce 1924.

Vzhledem k těmto trendům požadují vinaři a maloobchodníci více než kdy jindy kreativní řešení a inovativní nápady, jak se přizpůsobit měnícím se podmínkám na trhu. V Německu se mnoho vín nakupuje z místních pěstitelských oblastí, takže návrat k regionálním produktům je stále důležitější. V této souvislosti bude vzrušující sledovat, jak se bude trh s vínem vyvíjet v následujících letech.

Zbývá zjistit, zda jsou tyto změny dočasné nebo mají dlouhodobý dopad na průmysl. Jisté však je, že pro obchodníky s vínem bude klíčová dobrá ruka a schopnost rozpoznat trendy.

Další informace naleznete v článcích, které jsme citovali, pod následujícími odkazy: zpráva op-online.de,998undhaben-auf-trinke67we.html zpráva](https://www.weinfreunde.de/magazin/weinwissen/weinverbrauch-international-wer-trinkt-wieviel/) a spiegel.de zpráva.