Hvidvin på stigningen: Detailhandlere reagerer på skiftende drikkevaner

Hvidvin på stigningen: Detailhandlere reagerer på skiftende drikkevaner

Der er sket meget i vinverdenen i de senere år. Især i regionen omkring Offenbach-Bieber viser vinhandlere, hvor vigtigt det er blevet at tilpasse sig nye drikkevaner. Den vinhandler Jörg Siebert rapporterer en bemærkelsesværdig stigning i forbrug af hvidvin, mens det generelle vinforbrug i Tyskland i stigende grad falder. Dette har en mærkbar indflydelse på mindre vinforhandlere, der prøver at modvirke denne udvikling. Frank Steller især, der driver en vinbutik i Bruchköbel, ser ændringerne som positive.

Vinforbrug i Tyskland har nået historiske lavt. Ifølge det tyske vininstitut faldt forbrug pr. Indbygger af de over 16 år til kun 22,5 liter i 2023. Forbruget af rødvin svækkes mærkbart, mens hvidvin og rosé nyder voksende popularitet. Disse tendenser afspejles også i den aktuelle distribution af vinbaserede drikkevarer: 70% er hvidvin, efterfulgt af 20% rødvin og resten mousserende vin og rosé. Tidligere var det nøjagtigt det modsatte, der viser, hvor mange forbrugerpræferencer der har ændret sig.

Nye muligheder inden for vinhandel

Jörg Siebert, der overtog sin fars labelfabrik i 1993 og grundlagde Wine Shop “Solo Vino” i 2005, har ikke en mursten og mørtelbutik, men driver snarere et samlingslager. Han har bemærket, at efterspørgslen efter dyrere vine delvist udligner stagnationen i salget af vin. Hans rækkevidde inkluderer italienske vine, men også vine fra South Tyrol, Frankrig, Tyskland og Sydafrika. Hos Siebert kan kunderne finde alt fra den billige Greco Bianco fra Calabria for 6 euro til fine vine som Harlequin 2009 for en imponerende 240 euro.

Frank Steller, der åbnede en online vinbutik i 2003 og nu driver en mursten og mørtelbutik, kæmper med stor efterspørgsel efter Rosé Wines, som er steget fra oprindeligt 3-4 tilbud til nu 30. Han er specialiseret i vin fra Italien, Spanien, Frankrig, Tyskland og Østrig og importerer 95% af sine varer selv. Steller bemærker, at flere og flere mennesker også beder om ikke-alkoholiske vine, selvom disse stadig forbruges i små mængder.

Sundhedsbevidsthed former vinforbrug

Udviklingen inden for vinhandelen er tæt knyttet til større opmærksomhed om sunde spisevaner. Mange kunder er i dag mere opmærksomme på priserne og viser mindre loyalitet over for visse leverandører. Drikkulturen ændrer sig mod mere bevidst forbrug. I international skala er der et fald ikke kun i Tyskland og Frankrig, men også i andre lande, hvor vin i stigende grad opfattes som en luksus mad med en sundhedsrisiko, som ikke bør undervurderes. I 2022 var for eksempel vinforbruget pr. Indbygger i Frankrig 47,4 liter, over 70% under 1924 -niveauerne.

I betragtning af disse tendenser kræver vinproducenter og detailhandlere mere end nogensinde kreative løsninger og innovative ideer til at tilpasse sig skiftende markedsforhold. I Tyskland købes mange vine fra lokale voksende områder, så en tilbagevenden til regionale produkter bliver stadig vigtigere. I denne sammenhæng vil det være spændende at se, hvordan vinmarkedet vil udvikle sig i de kommende år.

Det er tilbage at se, om disse ændringer er midlertidige eller har en langsigtet indflydelse på industrien. Det, der dog er sikkert, er, at en god hånd og evnen til at genkende tendenser vil være afgørende for vinhandlere.

For yderligere information kan de artikler, vi har citeret, fås adgang til under følgende links: op-online.de Rapport, Weinfreunde.de Rapport og [spiegel.de rapport].