Hvidvin på vej: Forhandlere reagerer på ændrede drikkevaner

Hvidvin på vej: Forhandlere reagerer på ændrede drikkevaner

Der er sket meget i vinverdenen de seneste år. Især i regionen omkring Offenbach-Bieber viser vinhandlerne, hvor vigtigt det er blevet at tilpasse sig nye drikkevaner. Vinhandleren Jörg Siebert melder om en bemærkelsesværdig stigning i hvidvinsforbruget, mens det generelle vinforbrug i Tyskland er stadig mere faldende. Dette har en mærkbar indflydelse på mindre vinforhandlere, som forsøger at modvirke denne udvikling. Især Frank Steller, der driver en vinbutik i Bruchköbel, ser ændringerne som positive.

Vinforbruget i Tyskland har nået et historisk lavpunkt. Ifølge det tyske vininstitut faldt vinforbruget per indbygger blandt personer over 16 år til kun 22,5 liter i 2023. Rødvinsforbruget er mærkbart svækket, mens hvidvin og rosé nyder stigende popularitet. Disse tendenser afspejles også i den nuværende distribution af vinbaserede drikke: 70 % er hvidvin, efterfulgt af 20 % rødvin og resten mousserende vin og rosé. Tidligere var det præcis det modsatte, hvilket viser, hvor meget forbrugernes præferencer har ændret sig.

Nye muligheder i vinhandlen

Jörg Siebert, der overtog sin fars etiketfabrik i 1993 og grundlagde vinbutikken "Solo Vino" i 2005, har ikke en murstensbutik, men driver derimod et samlingslager. Han har bemærket, at efterspørgslen efter dyrere vine delvist opvejer stagnationen i vinsalget. Hans sortiment omfatter italienske vine, men også vine fra Sydtyrol, Frankrig, Tyskland og Sydafrika. Hos Siebert kan kunderne finde alt fra den billige Greco Bianco fra Calabrien til 6 euro til fine vine som Harlequin 2009 til imponerende 240 euro.

Frank Steller, der åbnede en online vinbutik i 2003 og nu driver en fysisk butik, kæmper med stor efterspørgsel på rosévine, som er steget fra oprindeligt 3-4 tilbud til nu 30. Han har specialiseret sig i vine fra Italien, Spanien, Frankrig, Tyskland og Østrig og importerer selv 95 % af sine varer. Steller bemærker, at flere og flere mennesker også efterspørger alkoholfrie vine, selvom disse stadig indtages i små mængder.

Sundhedsbevidsthed former vinforbruget

Udviklingen i vinhandelen er tæt forbundet med større bevidsthed om sunde kostvaner. Mange kunder er i dag mere opmærksomme på priser og viser mindre loyalitet over for visse leverandører. Drikkekulturen ændrer sig mod mere bevidst forbrug. På internationalt plan er der ikke kun tilbagegang i Tyskland og Frankrig, men også i andre lande, hvor vin i stigende grad opfattes som en luksusfødevare med en sundhedsrisiko, der ikke skal undervurderes. I 2022 var vinforbruget pr. indbygger i Frankrig for eksempel 47,4 liter, over 70 % under 1924-niveauet.

I betragtning af disse tendenser efterspørger vinproducenter og detailhandlere mere end nogensinde kreative løsninger og innovative ideer for at tilpasse sig skiftende markedsforhold. I Tyskland købes mange vine fra lokale dyrkningsområder, så en tilbagevenden til regionale produkter bliver stadig vigtigere. I den sammenhæng bliver det spændende at se, hvordan vinmarkedet vil udvikle sig i de kommende år.

Det er stadig uvist, om disse ændringer er midlertidige eller har en langsigtet indvirkning på branchen. Sikkert er dog, at en god hånd og evnen til at genkende trends vil være afgørende for vinhandlerne.

For yderligere information kan de artikler, vi har citeret, tilgås under følgende links: op-online.de-rapport, 3.de rapport og spiegel.de rapport kan findes.