Valkoviini nousussa: Vähittäiskauppiaat reagoivat juomatapojen muuttamiseen

Valkoviini nousussa: Vähittäiskauppiaat reagoivat juomatapojen muuttamiseen

Viinimaailmassa on tapahtunut paljon viime vuosina. Varsinkin Offenbach-Bieberin ympärillä olevalla alueella viinikauppiaat osoittavat, kuinka tärkeätä on sopeutua uusiin juomatapoihin. Viinikauppias Jörg Siebert raportoi valkoviinin kulutuksen huomattavan lisääntymisen, kun taas Saksan yleinen viininkulutus vähenee yhä enemmän. Tällä on huomattava vaikutus pienempiin viinin vähittäiskauppiaisiin, jotka yrittävät torjua tätä kehitystä. Erityisesti Frank Steller, joka johtaa viinikauppaa Bruchköbelissä, pitää muutoksia positiivisina.

Viinin kulutus Saksassa on saavuttanut historiallisen matalamman. Saksan viinilaitoksen mukaan yli 16 -vuotiaiden viinin kulutus asukasta kohden vain 22,5 litraa vuonna 2023. Punaviinien kulutus on huomattavasti heikentynyt, kun taas valkoviini ja Rosé nauttivat kasvavasta suosiosta. Nämä suuntaukset heijastuvat myös viinipohjaisten juomien nykyisessä jakautumisessa: 70% on valkoviiniä, jota seuraa 20% punaviini ja loput kuohuviini ja rosé. Aikaisemmin se oli aivan päinvastainen, mikä osoittaa, kuinka paljon kuluttaja -mieltymyksiä on muuttunut.

Uusia mahdollisuuksia viinikaupassa

Jörg Siebertillä, joka otti isänsä etikettitehtaan vuonna 1993 ja perusti viinikaupan “Solo Vino” vuonna 2005, ei ole tiili- ja laastimyymälä, vaan se johtaa kokoelmavarastoa. Hän on todennut, että kalliimpien viinien kysyntä korvaa osittain viinin myynnin pysähtymisen. Hänen valikoimaansa kuuluu italialaisia ​​viinejä, mutta myös viinejä Etelä -Tyrolista, Ranskasta, Saksasta ja Etelä -Afrikasta. Siebertissä asiakkaat voivat löytää kaiken edullisesta Greco Biancosta Calabriasta 6 eurolla hienoihin viineihin, kuten Harlequin 2009, vaikuttavalle 240 eurolla.

Vuonna 2003 online-viinikaupan avaaman Frank Steller, joka on nyt tiili- ja laastimyymälä, kamppailee Rosé-viinien korkean kysynnän kanssa, joka on kasvanut alun perin 3-4 tarjousta nyt 30: een. Hän on erikoistunut viineihin Italiasta, Espanjasta, Ranskasta, Saksasta ja Itävallasta ja tuonnia 95% hänen tavaroistaan ​​itse. Steller huomauttaa, että yhä useammat ihmiset pyytävät myös alkoholittomia viinejä, vaikka niitä käytetään edelleen pieninä määrinä.

Terveystietoisuus muotoilee viinin kulutuksen

Viinikaupan kehitys liittyy läheisesti terveimpaan tietoisuuteen terveellisistä ruokailutottumuksista. Monet asiakkaat kiinnittävät nykyään enemmän huomiota hintoihin ja osoittavat vähemmän uskollisuutta tietyille toimittajille. Juomakulttuuri muuttuu kohti tietoisempaa kulutusta. Kansainvälisessä mittakaavassa vähenee paitsi Saksassa ja Ranskassa, myös muissa maissa, joissa viiniä pidetään yhä enemmän ylellisyysruoana, jolla on terveysriski, jota ei pidä aliarvioida. Esimerkiksi vuonna 2022 viinin kulutus asukasta kohden Ranskassa oli 47,4 litraa, yli 70% alle 1924.

Näiden suuntausten vuoksi viininvalmistajat ja vähittäiskauppiaat vaativat enemmän kuin koskaan luovia ratkaisuja ja innovatiivisia ideoita sopeutuakseen muuttuviin markkinaolosuhteisiin. Saksassa monia viinejä ostetaan paikallisilta kasvualueilta, joten paluu alueellisiin tuotteisiin on yhä tärkeämpi. Tässä yhteydessä on mielenkiintoista nähdä, kuinka viinimarkkinat kehittyvät tulevina vuosina.

On vielä nähtävissä, ovatko nämä muutokset väliaikaisia ​​vai niillä on pitkäaikainen vaikutus teollisuuteen. Varmaa on kuitenkin, että hyvä käsi ja kyky tunnistaa suuntaukset ovat ratkaisevan tärkeitä viinikauppiaille.

Lisätietoja mainituista artikkeleista voidaan käyttää seuraavilla linkillä: op-online.de raportti, Weinfreunde.De raportti ja [spiegel.de-raportti].