Bijelo vino u porastu: trgovci reagiraju na promjene u navikama pijenja

Bijelo vino u porastu: trgovci reagiraju na promjene u navikama pijenja

Mnogo toga se dogodilo u vinskom svijetu posljednjih godina. Posebice u regiji oko Offenbach-Biebera, trgovci vinom pokazuju koliko je važno postalo prilagoditi se novim navikama pijenja. Trgovac vinom Jörg Siebert izvještava o značajnom porastu potrošnje bijelog vina, dok opća potrošnja vina u Njemačkoj sve više opada. To ima primjetan utjecaj na manje trgovce vinima koji se pokušavaju suprotstaviti ovom razvoju. Osobito Frank Steller, koji vodi vinoteku u Bruchköbelu, vidi promjene kao pozitivne.

Potrošnja vina u Njemačkoj dosegla je povijesni minimum. Prema Njemačkom institutu za vino, potrošnja vina po glavi stanovnika starijih od 16 godina pala je na samo 22,5 litara u 2023. Potrošnja crnog vina osjetno slabi, dok bijelo vino i rosé uživaju sve veću popularnost. Ti se trendovi odražavaju i na trenutnu distribuciju pića na bazi vina: 70% je bijelo vino, slijedi 20% crno vino te ostatak pjenušac i rosé. U prošlosti je bilo upravo suprotno, što pokazuje koliko su se preferencije potrošača promijenile.

Nove mogućnosti u trgovini vinom

Jörg Siebert, koji je 1993. godine preuzeo očevu tvornicu etiketa i 2005. godine osnovao vinoteku “Solo Vino”, nema fizičku trgovinu, već vodi kolekcionarsko skladište. Napomenuo je da potražnja za skupljim vinima djelomično nadoknađuje stagnaciju u prodaji vina. Njegov asortiman uključuje talijanska vina, ali i vina iz Južnog Tirola, Francuske, Njemačke i Južne Afrike. U Siebertu kupci mogu pronaći sve, od jeftinog Greco Bianca iz Kalabrije za 6 eura do vrhunskih vina kao što je Harlequin 2009. za impresivnih 240 eura.

Frank Steller, koji je 2003. otvorio internetsku trgovinu vinima, a sada vodi fizičku trgovinu, bori se s velikom potražnjom za ružičastim vinima, koja je porasla s početne 3-4 ponude na sada 30. Specijaliziran je za vina iz Italije, Španjolske, Francuske, Njemačke i Austrije i sam uvozi 95% svoje robe. Steller primjećuje da sve više ljudi traži i bezalkoholna vina, čak i ako se ona još uvijek konzumiraju u malim količinama.

Zdravstvena svijest oblikuje konzumaciju vina

Razvoj u trgovini vinom usko je povezan s većom sviješću o zdravim prehrambenim navikama. Mnogi kupci danas više pažnje posvećuju cijenama, a manje su lojalni pojedinim dobavljačima. Kultura pijenja se mijenja prema svjesnijoj konzumaciji. Na međunarodnoj razini pad se ne bilježi samo u Njemačkoj i Francuskoj, već iu drugim zemljama u kojima se vino sve više percipira kao luksuzna hrana s zdravstvenim rizikom koji se ne smije podcijeniti. Na primjer, 2022. godine potrošnja vina po stanovniku u Francuskoj iznosila je 47,4 litre, preko 70% ispod razine iz 1924. godine.

S obzirom na te trendove, vinari i trgovci na malo zahtijevaju više nego ikad kreativna rješenja i inovativne ideje za prilagodbu promjenjivim tržišnim uvjetima. U Njemačkoj se mnoga vina kupuju iz lokalnih uzgojnih područja, pa povratak regionalnim proizvodima postaje sve važniji. U tom kontekstu, bit će uzbudljivo vidjeti kako će se tržište vina razvijati u narednim godinama.

Ostaje za vidjeti jesu li ove promjene privremene ili imaju dugoročni učinak na industriju. Ono što je sigurno jest da će trgovcima vinima biti presudna dobra ruka i sposobnost prepoznavanja trendova.

Za daljnje informacije, člancima koje smo citirali možete pristupiti na sljedećim poveznicama: op-online.de izvješće, weinfreunde.de izvješće i spiegel.de izvješće možete pronaći.