Bijelo vino u porastu: Trgovci reagiraju na promjenu navika pijenja

Bijelo vino u porastu: Trgovci reagiraju na promjenu navika pijenja

Posljednjih godina se puno toga dogodilo u vinskom svijetu. Osobito u regiji oko Offenbach-Biebera, trgovci vinom pokazuju koliko je postalo važno prilagoditi se novim navikama pijenja. Trgovac vina Jörg Siebert izvještava o značajnom porastu konzumacije bijelog vina, dok opće konzumacije vina u Njemačkoj sve više opada. To ima uočljiv utjecaj na manje trgovce vinom koji pokušavaju suprotstaviti se ovom razvoju. Frank Steller, posebno, koji vodi vino u Bruchköbel, promjene smatraju pozitivnim.

Konzumiranje vina u Njemačkoj doseglo je povijesne najniže. Prema njemačkom vinskom institutu, konzumacija vina po glavi stanovnika od strane starih 16 godina pala je na samo 22,5 litara u 2023. godine. Konzumiranje crnog vina primjetno je slabljenje, dok bijelo vino i ružičari uživaju u sve većoj popularnosti. Ovi se trendovi odražavaju i na trenutnoj distribuciji pića na bazi vina: 70% je bijelo vino, a slijedi 20% crno vino i ostalo pjenušavo vino i ružičasto. U prošlosti je to bilo upravo suprotno, što pokazuje koliko su se preferencija potrošača promijenilo.

Nove mogućnosti u trgovini vinom

Jörg Siebert, koji je 1993. godine preuzeo tvornicu etiketa oca i osnovao vinoteku "Solo Vino" 2005. godine, nema trgovinu od opeke i minobacača, već vodi skladište kolekcije. Napomenuo je da potražnja za skupljim vinima djelomično nadoknađuje stagnaciju u prodaji vina. Njegov asortiman uključuje talijanska vina, ali i vina iz Južnog Tirola, Francuske, Njemačke i Južne Afrike. U Siebertu, kupci mogu pronaći sve, od jeftinog Greco Bianca iz Kalabrije za 6 eura do finih vina, poput Harlequin 2009, za impresivnih 240 eura.

Frank Steller, koji je 2003. godine otvorio internetsku vinsku trgovinu, a sada vodi trgovinu od opeke i minobacača, bori se s velikom potražnjom za vinima Rosé, koja se povećala s prvobitno 3-4 ponude do sada 30. Specijalizirao se za vina iz Italije, Španjolske, Francuske, Njemačke i Austrije i uvozi 95% svoje robe. Steller primjećuje da sve više i više ljudi traži bezalkoholna vina, čak i ako se još uvijek konzumiraju u malim količinama.

Zdravstvena svijest oblikuje konzumaciju vina

Razvoj u trgovini vinom usko su povezani s većom sviješću o zdravim prehrambenim navikama. Mnogi kupci danas posvećuju više pozornosti cijenama i pokazuju manju odanost određenim dobavljačima. Kultura pijenja mijenja se prema svjesnoj konzumaciji. Na međunarodnoj razini dođe do pada ne samo u Njemačkoj i Francuskoj, već i u drugim zemljama u kojima se vino sve više doživljava kao luksuznu hranu sa zdravstvenim rizikom koji se ne treba podcijeniti. Na primjer, 2022. godine, potrošnja vina po glavi stanovnika u Francuskoj bila je 47,4 litara, preko 70% ispod razine iz 1924. godine.

S obzirom na ove trendove, vinari i trgovci zahtijevaju više nego ikad kreativna rješenja i inovativne ideje za prilagodbu promjenjivim tržišnim uvjetima. U Njemačkoj se mnoga vina kupuju iz lokalnih uzgojnih područja, tako da povratak regionalnim proizvodima postaje sve važniji. U tom će kontekstu biti uzbudljivo vidjeti kako će se tržište vina razviti u narednim godinama.

Ostaje za vidjeti jesu li te promjene privremene ili imaju dugoročni utjecaj na industriju. Međutim, sigurno je da će dobra ruka i sposobnost prepoznavanja trendova biti presudni za trgovce vinom.

Za daljnje informacije, člancima koje smo naveli mogu se pristupiti na sljedećim vezama: [Op-online.de Izvještaj] (https://www.op-online.de/region/main-kinzig-kris/bruchkoebel/weiss-macht-rot-platz-nasrtreitig-weinhaendler-urgion-reagieren-auf-think-think-trink-939857 Izvještaj] (https://www.weinfreunde.de/magazin/weinwissen/weinverbrauch-international-wer-trinkt-wieviel/) i [Spiegel.de Report].