Emelkedik a fehérbor: a kiskereskedők reagálnak a megváltozott ivási szokásokra

Emelkedik a fehérbor: a kiskereskedők reagálnak a megváltozott ivási szokásokra

Sok minden történt a borvilágban az elmúlt években. Különösen az Offenbach-Bieber környéki régióban mutatják be a borkereskedők, milyen fontossá vált az új ivási szokásokhoz való alkalmazkodás. Jörg Siebert borkereskedő a fehérborfogyasztás jelentős növekedéséről számol be, miközben Németországban az általános borfogyasztás egyre inkább csökken. Ez észrevehető hatással van a kisebb borkereskedőkre, akik megpróbálják ellensúlyozni ezt a fejleményt. Különösen Frank Steller, aki Bruchköbelben borboltot vezet, pozitívnak tartja a változásokat.

Történelmi mélypontra jutott Németországban a borfogyasztás. A Német Borintézet adatai szerint a 16 éven felüliek egy főre jutó borfogyasztása mindössze 22,5 literre esett vissza 2023-ban. A vörösbor-fogyasztás érezhetően gyengül, a fehérbor és a rozé pedig egyre népszerűbb. Ezek a tendenciák a boralapú italok jelenlegi megoszlásában is megmutatkoznak: 70%-a fehérbor, ezt követi 20%-a vörösbor, a többi pedig pezsgő és rozé. A múltban ennek éppen az ellenkezője volt, ami azt mutatja, hogy mennyire megváltoztak a fogyasztói preferenciák.

Új lehetőségek a borkereskedelemben

Jörg Siebertnek, aki 1993-ban vette át édesapja címkegyárát, és 2005-ben alapította meg a „Solo Vino” borboltot, nincs tégla- és habarcskereskedése, inkább gyűjteményraktárt üzemeltet. Megjegyezte, hogy a drágább borok iránti kereslet részben ellensúlyozza a boreladások stagnálását. Kínálatában megtalálhatók olasz borok, de dél-tiroli, francia, német és dél-afrikai borok is megtalálhatók. A Siebertnél a vásárlók mindent megtalálnak, az olcsó calabriai Greco Biancotól 6 euróért egészen az olyan finom borokig, mint a Harlequin 2009 lenyűgöző 240 euróért.

Frank Steller, aki 2003-ban online borboltot nyitott, és jelenleg egy hagyományos boltot üzemeltet, a rozé borok iránti nagy kereslettel küzd, amely a kezdetben 3-4 ajánlatról mára 30-ra nőtt. Olaszországból, Spanyolországból, Franciaországból, Németországból és Ausztriából származó borokra specializálódott, áruinak 95%-át maga importálja. Steller megfigyelése szerint egyre többen kérnek alkoholmentes borokat is, még akkor is, ha ezeket még mindig kis mennyiségben fogyasztják.

Az egészségtudat alakítja a borfogyasztást

A borkereskedelem fejlődése szorosan összefügg az egészséges táplálkozási szokások tudatosításával. Sok vásárló manapság jobban odafigyel az árakra, és kevésbé mutat hűséget bizonyos beszállítókhoz. Az ivási kultúra a tudatosabb fogyasztás irányába változik. Nemzetközi viszonylatban nem csak Németországban és Franciaországban tapasztalható visszaesés, hanem más országokban is, ahol a bort egyre inkább olyan egészségügyi kockázattal járó luxusélelmiszerként tartják számon, amelyet nem szabad alábecsülni. 2022-ben például Franciaországban az egy főre jutó borfogyasztás 47,4 liter volt, ami több mint 70%-kal elmarad az 1924-es szinttől.

E trendek fényében a borászok és a kiskereskedők minden eddiginél nagyobb igényt mutatnak kreatív megoldásokra és innovatív ötletekre, hogy alkalmazkodjanak a változó piaci feltételekhez. Németországban sok bort helyi termőterületről vásárolnak, így egyre fontosabb a visszatérés a regionális termékekhez. Ezzel összefüggésben izgalmas lesz látni, hogyan fog fejlődni a borpiac a következő években.

Azt még látni kell, hogy ezek a változások átmenetiek-e, vagy hosszú távú hatásuk van az iparágra. Az viszont biztos, hogy a jó kéz és a trendfelismerési képesség döntő fontosságú lesz a borkereskedők számára.

További információkért az általunk idézett cikkek a következő linkeken érhetők el: op-online.de jelentés,3 weinfreunde.de jelentés és spiegel.de jelentés.