Baltasis vynas auga: mažmenininkai reaguoja į besikeičiančius gėrimo įpročius

Baltasis vynas auga: mažmenininkai reaguoja į besikeičiančius gėrimo įpročius

Pastaraisiais metais daug kas nutiko vyno pasaulyje. Ypač regione aplink Offenbachą-Biberį vyno prekeiviai rodo, kaip svarbu prisitaikyti prie naujų gėrimo įpročių. Vyno prekybininkas Jörg Siebert praneša, kad baltojo vyno suvartojimas labai išaugo, o bendras vyno vartojimas Vokietijoje vis mažėja. Tai daro pastebimą poveikį mažesniems vyno mažmenininkams, kurie bando atremti šią plėtrą. Visų pirma Frankas Stelleris, vadovaujantis vyno parduotuvei Bruchköbel mieste, mano, kad pokyčiai yra teigiami.

Vyno suvartojimas Vokietijoje pasiekė istorines žemumas. Vokietijos vyno instituto duomenimis, 2023 m. vyresnių nei 16 metų amžiaus vyno suvartojimas vienam gyventojui sumažėjo iki 22,5 litro. Raudonojo vyno suvartojimas pastebimai mažėja, o baltasis ir rožinis vynas populiarėja. Šios tendencijos atsispindi ir dabartiniame vyno gėrimų pasiskirstyme: 70 % sudaro baltasis vynas, 20 % – raudonasis vynas, o likusi dalis – putojantis vynas ir rožinis. Anksčiau buvo visiškai priešingai, o tai rodo, kiek pasikeitė vartotojų pageidavimai.

Naujos galimybės vyno prekyboje

Jörgas Siebertas, 1993 m. perėmęs tėvo etikečių gamyklą ir 2005 m. įkūręs vyno parduotuvę „Solo Vino“, tradicinės parduotuvės neturi, veikiau vadovauja kolekcijų sandėliui. Jis pastebėjo, kad brangesnių vynų paklausa iš dalies kompensuoja vyno pardavimo sąstingį. Jo asortimente yra itališkų vynų, taip pat vynų iš Pietų Tirolio, Prancūzijos, Vokietijos ir Pietų Afrikos. „Siebert“ klientai gali rasti visko – nuo ​​nebrangaus „Greco Bianco“ iš Kalabrijos už 6 eurus iki puikių vynų, tokių kaip „Harlequin 2009“, už įspūdingą 240 eurų.

2003 m. internetinę vyno parduotuvę atidaręs Frankas Stelleris, kuris dabar vadovauja tradicinei parduotuvei, kovoja su didele rožinių vynų paklausa, kuri iš pradžių išaugo nuo 3-4 iki dabar 30. Jis specializuojasi vynų iš Italijos, Ispanijos, Prancūzijos, Vokietijos ir Austrijos gamyboje ir 95 % savo prekių importuoja pats. Steleris pastebi, kad vis daugiau žmonių prašo ir nealkoholinių vynų, net jei jie vis dar vartojami nedideliais kiekiais.

Sveikatos sąmoningumas formuoja vyno vartojimą

Vyno prekybos raida yra glaudžiai susijusi su didesniu sveikos mitybos įpročių suvokimu. Daugelis klientų šiandien daugiau dėmesio skiria kainoms ir rodo mažiau lojalumo tam tikriems tiekėjams. Gėrimo kultūra keičiasi sąmoningesnio vartojimo link. Tarptautiniu mastu nuosmukis pastebimas ne tik Vokietijoje ir Prancūzijoje, bet ir kitose šalyse, kur vynas vis dažniau suvokiamas kaip prabangus maistas, keliantis pavojų sveikatai, kurio nereikėtų nuvertinti. Pavyzdžiui, 2022 m. Prancūzijoje vienam gyventojui suvartota 47,4 litro vyno, daugiau nei 70 % mažiau nei 1924 m.

Atsižvelgdami į šias tendencijas, vyndariai ir mažmenininkai kaip niekad reikalauja kūrybiškų sprendimų ir novatoriškų idėjų, kad galėtų prisitaikyti prie kintančių rinkos sąlygų. Vokietijoje daugelis vynų perkami iš vietinių auginimo vietovių, todėl sugrįžimas prie regioninės produkcijos tampa vis svarbesnis. Šiame kontekste bus įdomu pamatyti, kaip vyno rinka vystysis ateinančiais metais.

Dar reikia išsiaiškinti, ar šie pokyčiai yra laikini, ar turi ilgalaikį poveikį pramonei. Tačiau aišku, kad gera ranka ir gebėjimas atpažinti tendencijas bus labai svarbūs vyno prekeiviams.

Norėdami gauti daugiau informacijos, mūsų cituojamus straipsnius galite rasti paspaudę šias nuorodas: op-online.de report,36. weinfreunde.de ataskaita ir spiegel.de report.