Baltas vynas auga: mažmenininkai reaguoja į besikeičiančius gėrimo įpročius

Baltas vynas auga: mažmenininkai reaguoja į besikeičiančius gėrimo įpročius

Pastaraisiais metais vyno pasaulyje nutiko daug. Ypač aplink Offenbacho-Bieberio regione vyno prekeiviai rodo, kaip svarbu prisitaikyti prie naujų gėrimo įpročių. Vyno prekybininkas Jörg Siebert praneša apie pastebimą baltojo vyno vartojimo padidėjimą, o bendras vyno vartojimas Vokietijoje vis labiau mažėja. Tai daro pastebimą poveikį mažesniems vyno mažmenininkams, kurie bando neutralizuoti šią plėtrą. Visų pirma Frankas Stelleris, kuris vadovauja vyno parduotuvei Bruchköbel, pokyčius mato teigiami.

Vyno vartojimas Vokietijoje pasiekė istorines žemumas. Anot Vokietijos vyno instituto, 2023 m. Vyresni nei 16 metų vyno suvartojimas vienam gyventojui sumažėjo iki 22,5 litro 2023 m. Raudonojo vyno vartojimas pastebimai susilpnėja, o baltasis vynas ir rožė mėgaujasi vis didėjančia populiarumu. Šios tendencijos taip pat atsispindi dabartiniame vyno gėrimų pasiskirstyme: 70% yra baltasis vynas, po kurio seka 20% raudonojo vyno, o likusio putojančio vyno ir rožės. Anksčiau tai buvo visiškai priešingai, o tai parodo, kiek pasikeitė vartotojų nuostatos.

Naujos galimybės vyno prekyboje

Jörg Siebert, kuris 1993 m. Perėmė tėvo etikečių gamyklą ir 2005 m. Įkūrė vyno parduotuvę „Solo Vino“, neturi plytų ir skiedinio parduotuvės, o verčiau valdo kolekcijos sandėlį. Jis pažymėjo, kad brangesnių vynų paklausa iš dalies kompensuoja vyno pardavimų sąstingį. Jo asortimente yra ir itališkų vynų, taip pat vynai iš Pietų Tirolio, Prancūzijos, Vokietijos ir Pietų Afrikos. Siebert'e klientai gali rasti viską nuo nebrangaus „Greco Bianco“ nuo 6 eurų iki puikių vynų, tokių kaip „The Harlequin 2009“ už įspūdingus 240 eurų.

Frankas Sterleris, 2003 m. Atidaręs internetinę vyno parduotuvę ir dabar valdo plytų ir skiedinio parduotuvę, kovoja su didele „Rosé“ vynų paklausa, kuri padidėjo nuo iš pradžių 3–4 pasiūlymų iki dabar 30. Jis specializuojasi vynuose iš Italijos, Ispanijos, Prancūzijos, Vokietijos ir Austrijos ir patys savo prekių. Stelleris pastebi, kad vis daugiau žmonių taip pat prašo nealkoholinių vynų, net jei jie vis dar vartojami mažais kiekiais.

Sveikatos sąmonė formuoja vyno vartojimą

Vyno prekybos pokyčiai yra glaudžiai susiję su didesniu sąmoningumu apie sveikos mitybos įpročius. Šiandien daugelis klientų daugiau dėmesio skiria kainoms ir rodo mažiau lojalumo tam tikriems tiekėjams. Geriamojo kultūra keičiasi siekiant sąmoningesnio vartojimo. Tarptautiniu mastu mažėja ne tik Vokietijoje ir Prancūzijoje, bet ir kitose šalyse, kuriose vynas vis labiau suvokiamas kaip prabangus maistas, turintis riziką sveikatai, kurio nereikėtų nuvertinti. Pavyzdžiui, 2022 m. Vyno vienam gyventojui vartojimas Prancūzijoje buvo 47,4 litro, o daugiau nei 70% mažesnis nei 1924 m.

Atsižvelgiant į šias tendencijas, vyndariai ir mažmenininkai reikalauja daugiau nei bet kada kūrybinių sprendimų ir novatoriškų idėjų, kaip prisitaikyti prie besikeičiančių rinkos sąlygų. Vokietijoje daug vynų perkama iš vietinių auginimo teritorijų, todėl vis svarbesnis tampa grįžimas prie regioninių produktų. Šiame kontekste bus įdomu pamatyti, kaip vyno rinka vystysis ateinančiais metais.

Belieka išsiaiškinti, ar šie pokyčiai yra laikini, ar turi ilgalaikį poveikį pramonei. Vis dėlto tikra yra tai, kad gera ranka ir galimybė atpažinti tendencijas bus labai svarbi vyno prekybininkams.

Norėdami gauti daugiau informacijos, mūsų nurodytus straipsnius galima pasiekti šiose nuorodose: Op-online.de ataskaita, weinfreunde.de.de.de.de. Ataskaita ir [spiegel.de ataskaita].