Vinul alb în creștere: comercianții cu amănuntul reacționează la schimbarea obiceiurilor de consum

Vinul alb în creștere: comercianții cu amănuntul reacționează la schimbarea obiceiurilor de consum

În ultimii ani s-au întâmplat multe în lumea vinului. În special în regiunea din jurul Offenbach-Bieber, comercianții de vinuri arată cât de important a devenit să se adapteze la noile obiceiuri de băut. Comerciantul de vinuri Jörg Siebert raportează o creștere remarcabilă a consumului de vin alb, în ​​timp ce consumul general de vin în Germania este din ce în ce mai în scădere. Acest lucru are un impact vizibil asupra comercianților cu amănuntul de vinuri mai mici, care încearcă să contracareze această dezvoltare. În special Frank Steller, care conduce un magazin de vinuri în Bruchköbel, consideră schimbările pozitive.

Consumul de vin în Germania a atins minime istorice. Potrivit Institutului German al Vinului, consumul de vin pe cap de locuitor al celor peste 16 ani a scăzut la doar 22,5 litri în 2023. Consumul de vin roșu slăbește considerabil, în timp ce vinul alb și rosé se bucură de o popularitate tot mai mare. Aceste tendințe se reflectă și în distribuția actuală a băuturilor pe bază de vin: 70% sunt vin alb, urmat de 20% vin roșu și restul vin spumant și rosé. În trecut a fost exact invers, ceea ce arată cât de mult s-au schimbat preferințele consumatorilor.

Noi oportunități în comerțul cu vin

Jörg Siebert, care a preluat fabrica de etichete a tatălui său în 1993 și a fondat magazinul de vinuri „Solo Vino” în 2005, nu are un magazin de cărămidă și mortar, ci conduce mai degrabă un depozit de colectare. El a observat că cererea pentru vinuri mai scumpe compensează parțial stagnarea vânzărilor de vinuri. Gama sa include vinuri italiene, dar și vinuri din Tirolul de Sud, Franța, Germania și Africa de Sud. La Siebert, clienții pot găsi totul, de la ieftinul Greco Bianco din Calabria pentru 6 euro până la vinuri fine precum Harlequin 2009 la un impresionant 240 de euro.

Frank Steller, care a deschis un magazin de vinuri online în 2003 și acum conduce un magazin de cărămidă și mortar, se luptă cu cererea mare de vinuri roze, care a crescut de la 3-4 oferte inițial la 30 în prezent. El este specializat în vinuri din Italia, Spania, Franța, Germania și Austria și își importă el însuși 95% din produsele sale. Steller observă că tot mai mulți oameni solicită și vinuri fără alcool, chiar dacă acestea sunt încă consumate în cantități mici.

Conștiința sănătății modelează consumul de vin

Evoluțiile din comerțul cu vin sunt strâns legate de o mai mare conștientizare a obiceiurilor alimentare sănătoase. Mulți clienți din ziua de azi acordă mai multă atenție prețurilor și arată mai puțină loialitate față de anumiți furnizori. Cultura băuturii se schimbă către un consum mai conștient. La scară internațională, se constată un declin nu doar în Germania și Franța, ci și în alte țări în care vinul este din ce în ce mai perceput ca un aliment de lux cu un risc pentru sănătate care nu trebuie subestimat. În 2022, de exemplu, consumul de vin pe cap de locuitor în Franța a fost de 47,4 litri, cu peste 70% sub nivelul din 1924.

Având în vedere aceste tendințe, vinificatorii și comercianții cu amănuntul cer mai mult ca niciodată soluții creative și idei inovatoare pentru a se adapta la condițiile în schimbare ale pieței. În Germania, multe vinuri sunt cumpărate din zonele locale de creștere, așa că revenirea la produsele regionale devine din ce în ce mai importantă. În acest context, va fi interesant să vedem cum se va dezvolta piața vinului în următorii ani.

Rămâne de văzut dacă aceste schimbări sunt temporare sau au un impact pe termen lung asupra industriei. Cert este însă că o mână bună și capacitatea de a recunoaște tendințele vor fi cruciale pentru comercianții de vinuri.

Pentru mai multe informații, articolele pe care le-am citat pot fi accesate la următoarele link-uri: op-online.de report, 36-59739. raport și spiegel.de raport.