Vin alb în creștere: comercianții cu amănuntul reacționează la schimbarea obiceiurilor de băut

Vin alb în creștere: comercianții cu amănuntul reacționează la schimbarea obiceiurilor de băut

S -au întâmplat multe în lumea vinului în ultimii ani. Mai ales în regiunea din jurul Offenbach-Bieber, comercianții de vin arată cât de important a devenit să se adapteze la noile obiceiuri de băut. Comerciantul de vin Jörg Siebert raportează o creștere remarcabilă a consumului de vin alb, în ​​timp ce consumul general de vin în Germania este din ce în ce mai scăzut. Acest lucru are un impact vizibil asupra comercianților de vinuri mai mici, care încearcă să contracareze această dezvoltare. Frank Steller, în special, care conduce un magazin de vinuri în Bruchköbel, consideră că schimbările sunt pozitive.

Consumul de vin în Germania a atins valorile minime istorice. Potrivit Institutului de vinuri germane, consumul de vin pe cap de locuitor de către cei de peste 16 ani a scăzut la doar 22,5 litri în 2023. Consumul de vin roșu se slăbește vizibil, în timp ce vinul alb și rosé se bucură de o popularitate în creștere. Aceste tendințe se reflectă și în distribuția curentă a băuturilor pe bază de vin: 70% sunt vin alb, urmate de 20% vin roșu și restul vinului spumant și rosé. În trecut, a fost exact opusul, ceea ce arată cât de multe preferințe ale consumatorilor s -au schimbat.

Noi oportunități în comerțul cu vinuri

Jörg Siebert, care a preluat fabrica de etichete a tatălui său în 1993 și a fondat magazinul de vinuri „Solo Vino” în 2005, nu are un magazin de cărămidă și mortar, ci mai degrabă conduce un depozit de colectare. El a menționat că cererea de vinuri mai scumpe compensează parțial stagnarea vânzărilor de vinuri. Gama sa include vinuri italiene, dar și vinuri din Tirolul de Sud, Franța, Germania și Africa de Sud. La Siebert, clienții pot găsi totul, de la ieftin Greco Bianco de la Calabria pentru 6 euro până la vinuri fine, cum ar fi Harlequin 2009, pentru un impresionant 240 de euro.

Frank Steller, care a deschis un magazin de vinuri online în 2003 și conduce acum un magazin de cărămidă și mortar, se luptă cu o cerere mare de vinuri rosé, care a crescut de la inițial 3-4 oferte până acum 30. Este specializat în vinuri din Italia, Spania, Franța, Germania și Austria și importă 95% din bunurile sale. Steller observă că din ce în ce mai mulți oameni solicită vinuri nealcoolice, chiar dacă acestea sunt încă consumate în cantități mici.

Conștiința de sănătate modelează consumul de vin

Evoluțiile comerțului cu vinuri sunt strâns legate de o mai mare conștientizare a obiceiurilor alimentare sănătoase. Mulți clienți astăzi acordă mai multă atenție prețurilor și arată mai puțin loialitate pentru anumiți furnizori. Cultura potabilă se schimbă către un consum mai conștient. La scară internațională, există o scădere nu numai în Germania și Franța, ci și în alte țări în care vinul este perceput din ce în ce mai mult ca un aliment de lux, cu un risc pentru sănătate care nu ar trebui subestimat. În 2022, de exemplu, consumul de vin pe cap de locuitor în Franța a fost de 47,4 litri, cu peste 70% sub nivelurile de 1924.

Având în vedere aceste tendințe, vinificatorii și comercianții cu amănuntul solicită mai mult decât oricând soluții creative și idei inovatoare pentru a se adapta condițiilor de piață în schimbare. În Germania, multe vinuri sunt cumpărate din zonele locale de creștere, astfel încât o revenire la produsele regionale devine din ce în ce mai importantă. În acest context, va fi interesant să vedem cum se va dezvolta piața vinului în următorii ani.

Rămâne de văzut dacă aceste modificări sunt temporare sau au un impact pe termen lung asupra industriei. Ceea ce este sigur, însă, este că o mână bună și capacitatea de a recunoaște tendințele vor fi cruciale pentru comercianții de vin.

Pentru informații suplimentare, articolele pe care le-am citat pot fi accesate sub următoarele link-uri: OP-ONLINE.DE raport, Weinfreundhe.de Raport și [SPIEGEL.DE Raport].