Biele víno na vzostupe: predajcovia reagujú na meniace sa pitné návyky

Biele víno na vzostupe: predajcovia reagujú na meniace sa pitné návyky

Za posledné roky sa toho vo vinárskom svete udialo veľa. Najmä v regióne Offenbach-Bieber obchodníci s vínom ukazujú, aké dôležité je prispôsobiť sa novým pitným návykom. Obchodník s vínom Jörg Siebert uvádza pozoruhodný nárast spotreby bieleho vína, zatiaľ čo všeobecná spotreba vína v Nemecku čoraz viac klesá. To má citeľný dopad na menších predajcov vína, ktorí sa snažia tomuto vývoju čeliť. Pozitívne zmeny vníma najmä Frank Steller, ktorý prevádzkuje vinotéku v Bruchköbel.

Spotreba vína v Nemecku dosiahla historické minimá. Podľa Nemeckého vinárskeho inštitútu klesla spotreba vína na obyvateľa u osôb starších ako 16 rokov v roku 2023 len na 22,5 litra. Spotreba červeného vína citeľne klesá, zatiaľ čo biele a ružové sa tešia čoraz väčšej obľube. Tieto trendy sa odrážajú aj v súčasnej distribúcii nápojov na báze vína: 70 % tvorí biele víno, nasleduje 20 % červené víno a zvyšok šumivé víno a ružové víno. V minulosti to bolo presne naopak, čo ukazuje, ako veľmi sa zmenili preferencie spotrebiteľov.

Nové príležitosti v obchode s vínom

Jörg Siebert, ktorý v roku 1993 prevzal otcovu továreň na etikety a v roku 2005 založil vinotéku „Solo Vino“, nemá kamennú predajňu, ale prevádzkuje zberný sklad. Poznamenal, že dopyt po drahších vínach čiastočne kompenzuje stagnáciu predaja vína. Jeho sortiment zahŕňa talianske vína, ale aj vína z Južného Tirolska, Francúzska, Nemecka a Južnej Afriky. V Siebert môžu zákazníci nájsť všetko od lacného Greco Bianco z Kalábrie za 6 eur až po kvalitné vína ako Harlekýn 2009 za pôsobivých 240 eur.

Frank Steller, ktorý si v roku 2003 otvoril internetovú vinotéku a dnes prevádzkuje kamennú predajňu, zápasí s vysokým dopytom po ružových vínach, ktorý sa z pôvodných 3-4 ponúk zvýšil na súčasných 30. Špecializuje sa na vína z Talianska, Španielska, Francúzska, Nemecka a Rakúska a 95 % svojho tovaru sám dováža. Steller poznamenáva, že stále viac ľudí žiada aj nealkoholické vína, aj keď sa stále konzumujú v malých množstvách.

Zdravie ovplyvňuje konzumáciu vína

Vývoj v obchode s vínom úzko súvisí s väčším povedomím o zdravých stravovacích návykoch. Mnoho zákazníkov dnes venuje väčšiu pozornosť cenám a prejavuje menšiu lojalitu k niektorým dodávateľom. Kultúra pitia sa mení smerom k uvedomelejšej konzumácii. V medzinárodnom meradle dochádza k poklesu nielen v Nemecku a Francúzsku, ale aj v iných krajinách, kde je víno čoraz viac vnímané ako luxusná potravina so zdravotným rizikom, ktoré netreba podceňovať. Napríklad v roku 2022 bola spotreba vína na obyvateľa vo Francúzsku 47,4 litra, čo je o viac ako 70 % menej ako v roku 1924.

Vzhľadom na tieto trendy požadujú vinári a maloobchodníci viac ako kedykoľvek predtým kreatívne riešenia a inovatívne nápady na prispôsobenie sa meniacim sa podmienkam na trhu. V Nemecku sa veľa vín nakupuje z miestnych pestovateľských oblastí, takže návrat k regionálnym produktom je čoraz dôležitejší. V tejto súvislosti bude vzrušujúce sledovať, ako sa bude trh s vínom vyvíjať v nasledujúcich rokoch.

Uvidí sa, či sú tieto zmeny dočasné alebo majú dlhodobý vplyv na odvetvie. Isté však je, že pre obchodníkov s vínom bude kľúčová dobrá ruka a schopnosť rozoznávať trendy.

Ďalšie informácie nájdete v článkoch, ktoré sme citovali, pod nasledujúcimi odkazmi: správa op-online.de,3in8eundhaben-9.html správa](https://www.weinfreunde.de/magazin/weinwissen/weinverbrauch-international-wer-trinkt-wieviel/) a spiegel.de správa.