Biele víno na vzostupe: Maloobchodníci reagujú na zmenu návykov na pitie

Biele víno na vzostupe: Maloobchodníci reagujú na zmenu návykov na pitie

V posledných rokoch sa vo vínnom svete stalo veľa. Najmä v regióne okolo Offenbach-Bieber obchodníci s vínom ukazujú, aké dôležité je, aby sa prispôsobili novým návykom na pitie. Obchodník s vínom Jörg Siebert uvádza pozoruhodné zvýšenie spotreby bieleho vína, zatiaľ čo všeobecná spotreba vína v Nemecku čoraz viac klesá. To má výrazný vplyv na menších maloobchodných predajcov vína, ktorí sa snažia proti tomuto vývoju pôsobiť. Najmä Frank Steller, ktorý prevádzkuje vinársky obchod v Bruchköbel, považuje zmeny za pozitívne.

Spotreba vína v Nemecku dosiahla historické minimá. Podľa nemeckého vína inštitút na obyvateľa v víne na obyvateľa v roku 2023 klesla na 22,5 litrov. Spotreba červeného vína je výrazne oslabujúca, zatiaľ čo biele víno a ruža sa tešia rastúcej popularite. Tieto trendy sa odrážajú aj v súčasnej distribúcii nápojov na báze vína: 70% sú biele víno, po ktorom nasleduje 20% červené víno a zvyšok šumivého vína a ruže. V minulosti to bol presne naopak, čo ukazuje, koľko preferencií spotrebiteľov sa zmenilo.

Nové príležitosti v obchode s vínom

Jörg Siebert, ktorý v roku 1993 prevzal továreň na vydavateľstvo svojho otca a v roku 2005 založil vinársky obchod „Solo Vino“, nemá obchod s tehlami a mált, ale skôr prevádzkuje skladový sklad. Poznamenal, že dopyt po drahších vínach čiastočne kompenzuje stagnáciu predaja vína. Jeho sortiment zahŕňa talianske vína, ale aj vína z južného Tyrolu, Francúzska, Nemecka a Južnej Afriky. V spoločnosti Siebert môžu zákazníci nájsť všetko od lacného Greco Bianco z Calabrie za 6 eur až po pokutové vína, ako je Harlequin 2009 za pôsobivých 240 eur.

Frank Steller, ktorý v roku 2003 otvoril online obchod s vínom a teraz prevádzkuje obchod s tehlami a mált, zápasí s vysokým dopytom po Rosé Wines, ktorý sa pôvodne zvýšil z 3-4 ponuky na 30 rokov. Špecializuje sa na vína z Talianska, Španielska, Francúzska, Nemecka a Rakúska a dovážuje 95% svojho tovaru samotného. Steller poznamenáva, že stále viac a viac ľudí žiada aj nealkoholické vína, aj keď sú stále konzumované v malých množstvách.

Vedomosť v oblasti zdravia formuje spotrebu vína

Vývoj v obchode s vínom úzko súvisí s väčšou informovanosťou o zdravých stravovacích návykoch. Mnoho zákazníkov dnes venuje väčšiu pozornosť cien a prejavuje menšiu lojalitu určitým dodávateľom. Kultúra pitia sa mení smerom k vedomejnejšej spotrebe. V medzinárodnom meradle dochádza k poklesu nielen v Nemecku a Francúzsku, ale aj v iných krajinách, kde sa víno stále viac vníma ako luxusné jedlo so zdravotným rizikom, ktoré by sa nemalo podceňovať. Napríklad v roku 2022 bola spotreba vína na obyvateľa vo Francúzsku 47,4 litra, čo je viac ako 70% pod úrovňou 1924.

Vzhľadom na tieto trendy vinári a maloobchodníci požadujú viac ako kedykoľvek predtým kreatívne riešenia a inovatívne nápady, aby sa prispôsobili meniacim sa trhovým podmienkam. V Nemecku sa mnohé vína kupujú z miestnych pestovateľských oblastí, takže návrat k regionálnym výrobkom sa stáva čoraz dôležitejším. V tejto súvislosti bude vzrušujúce zistiť, ako sa bude trh s vínom vyvíjať v nasledujúcich rokoch.

Zostáva zistiť, či sú tieto zmeny dočasné alebo majú dlhodobý vplyv na priemysel. Je však isté, že dobrá ruka a schopnosť rozpoznávať trendy budú pre obchodníkov s vínom rozhodujúce.

Ďalšie informácie nájdete v článkoch, ktoré sme citovali Správa] (https://www.op-online.de/region/main-inzig-kreis/bruchkoebel/weiss-macht-rot-plat-plat-plat-preitig-weinhaendler-aus-region-reagieren-af-ry-mrinkhaben-93983657.html) Správa] (https://www.weinfreunde.de/magazin/weinwissen/weinverbrauch-international-wer-trinkt-wieviel/) a [Spiegel.de Report].